Tricholoma acerbum

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR No se trata de una seta rara; sin embargo, no está presente en cualquier zona. En ciertos lugares es conocida y tiene nombres dialectales diversos. Crece bajo planifolios, pero también puede encontrarse en el bosque mixto. Aparece hacia finales del verano y permanece hasta comienzos del otoño. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES En rigor de la lógica no se trata de una seta con buenas cualidades organolépticas; sin embargo, hay regiones donde es buscada y consumida a pesar del sabor bastante amargo que aún conserva después de la cocción. Por lo tanto, puede considerarse comestible aunque personalmente la desaconsejemos. DIMENSIONES Puede adquirir notables dimensiones. El diámetro del sombrero incluso puede llegar a 13-14 cm. El pie es por lo general más corto.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie muy carnosa y con forma redondeada en la que el borde del sombrero, durante largo tiempo incurvado, está marcado por anchas estrías características. La carne tiene sabor amargo. Se presenta con sombrero muy carnoso y forma regular, hemisférico, convexo a veces con un esbozo de prominencia central. El borde, estriado e incurvado durante largo tiempo, como ya se ha dicho, es de color ocre-pálido o marrón. Tiene la superficie delicadamente fibrillosa. Las laminillas son apretadas, redondeado-atenuadas y adheridas al pie, de color crema, bastante irregulares y separables de la carne del sombrero. Se manchan de herrumbre. El pie, grueso y normalmente corto, macizo y compacto, es de color amarillo-pálido, delicadamente decorado por granulaciones, especialmente en la parte más alta. La carne, blanca y compacta, no tiene olores particulares, pero sí un sabor bastante amargo que deja una sensación ligeramente a quemazón en la garganta.

LA SETA COMPARADA La especie se compara aquí con la forma flávida de T. georgii o seta de San Jorge, que se le puede asemejar en el color. No presenta estrías sobre el margen del sombrero, tiene olor a harina y el sabor no es amargo. Comestible.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sabor amargo, estrías en el borde del sombrero.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido poner en evidencia la característica morfológica más fácil de observar: el margen estriado. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR No se trata de una seta rara; sin embargo, no está presente en cualquier zona En ciertos lugares es conocida y tiene nombres dialectales diversos Crece bajo planifolios, pero también puede encontrarse en el bosque mixto Aparece hacia finales del verano y permanece hasta comienzos del otoño CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES En rigor de la lógica no se trata de una seta con buenas cualidades organolépticas; sin embargo, hay regiones donde es buscada y consumida a pesar del sabor bastante amargo que aún conserva después de la cocción Por lo tanto, puede considerarse comestible aunque personalmente la desaconsejemos DIMENSIONES Puede adquirir notables dimensiones El diámetro del sombrero incluso puede llegar a 13-14 cm El pie es por lo general más corto



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie muy carnosa y con forma redondeada en la que el borde del sombrero, durante largo tiempo incurvado, está marcado por anchas estrías características La carne tiene sabor amargo Se presenta con sombrero muy carnoso y forma regular, hemisférico, convexo a veces con un esbozo de prominencia central El borde, estriado e incurvado durante largo tiempo, como ya se ha dicho, es de color ocre-pálido o marrón Tiene la superficie delicadamente fibrillosa Las laminillas son apretadas, redondeado-atenuadas y adheridas al pie, de color crema, bastante irregulares y separables de la carne del sombrero Se manchan de herrumbre El pie, grueso y normalmente corto, macizo y compacto, es de color amarillo-pálido, delicadamente decorado por granulaciones, especialmente en la parte más alta La carne, blanca y compacta, no tiene olores particulares, pero sí un sabor bastante amargo que deja una sensación ligeramente a quemazón en la garganta

LA SETA COMPARADA La especie se compara aquí con la forma flávida de T georgii o seta de San Jorge, que se le puede asemejar en el color No presenta estrías sobre el margen del sombrero, tiene olor a harina y el sabor no es amargo Comestible

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sabor amargo, estrías en el borde del sombrero

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido poner en evidencia la característica morfológica más fácil de observar: el margen estriado

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