Russula emetica

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs posible encontrarla tanto en bosques de planifolios como de coníferas, en las zonas musgosas y húmedas e, incluso, en los suelos fangosos. Está muy extendida y presenta, para los micólogos, una notable serie de formas que reciben nombres diversos.TIPO DE ENVENENAMIENTODebe considerarse como una especie tóxica porque provoca trastornos a nivel gastroentérico como todas las Russula venenosas. El período durante el cual el envenenamiento permanece latente es breve, de media hora a dos horas. Sin embargo, se trata de una intoxicación que no es muy grave y, un único ejemplar, cocinado con otras especies, resultaría inocuo.DIMENSIONESLa forma presentada puede considerarse entre las Russula de dimensiones medias. En el sombrero llega incluso a 6-7 cm de diámetro mientras el pie puede variar, pudiendo ser más largo o más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula vomitiva, Rúsula emética. En catalán, Pebrassa vermella, Escaldabec. En vascuence, Tella-perretxiku.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEntre las Russula de sabor muy picante es, tal vez, la más conocida; debe considerarse tóxica. Se identifica por el color rojo de la superficie del sombrero. Sin embargo, este color es común a muchas especies y, para poderla determinar mejor, es necesario observar otras características tales como la superficie brillante del sombrero, las laminillas siempre blancas y el pie, también blanco, carente de cualquier tonalidad, incluso esfumada. Es de tamaño más pequeño que la media. El sombrero se presenta convexo pero también casi aplanado y hundido en el centro. Es de color cereza pero con manchas más claras, a menudo blancas. El borde está delicadamente estriado. Las laminillas son blanco-cándidas, raramente algo amarillentas, atenuadas al pie, un poco decurrentes, apretadas. El pie es cilíndrico, no muy consistente, blanco. La carne es blanca, tiene un ligero olor a fruta y es muy picante.

VARIANTES DE LA ESPECIETambién puede presentarse con el sombrero muy desteñido, casi blanco. Sin embargo, se notan las esfumaciones rosadas.

Valor gastronomico

VENENOSAAtención: sombrero rojo, laminillas y pie blancos.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se quiere poner en evidencia el contraste entre el blanco de las laminillas y pie y la coloración rosada del sombrero. Además se indica, simbólicamente, el sabor picante de la carne, similar al de una guindilla.DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs posible encontrarla tanto en bosques de planifolios como de coníferas, en las zonas musgosas y húmedas e, incluso, en los suelos fangosos Está muy extendida y presenta, para los micólogos, una notable serie de formas que reciben nombres diversosTIPO DE ENVENENAMIENTODebe considerarse como una especie tóxica porque provoca trastornos a nivel gastroentérico como todas las Russula venenosasEl período durante el cual el envenenamiento permanece latente es breve, de media hora a dos horas Sin embargo, se trata de una intoxicación que no es muy grave y, un único ejemplar, cocinado con otras especies, resultaría inocuoDIMENSIONESLa forma presentada puede considerarse entre las Russula de dimensiones medias En el sombrero llega incluso a 6-7 cm de diámetro mientras el pie puede variar, pudiendo ser más largo o más corto

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula vomitiva, Rúsula emética En catalán, Pebrassa vermella, Escaldabec En vascuence, Tella-perretxiku

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEntre las Russula de sabor muy picante es, tal vez, la más conocida; debe considerarse tóxica Se identifica por el color rojo de la superficie del sombrero Sin embargo, este color es común a muchas especies y, para poderla determinar mejor, es necesario observar otras características tales como la superficie brillante del sombrero, las laminillas siempre blancas y el pie, también blanco, carente de cualquier tonalidad, incluso esfumada Es de tamaño más pequeño que la media El sombrero se presenta convexo pero también casi aplanado y hundido en el centro Es de color cereza pero con manchas más claras, a menudo blancas El borde está delicadamente estriado Las laminillas son blanco-cándidas, raramente algo amarillentas, atenuadas al pie, un poco decurrentes, apretadas El pie es cilíndrico, no muy consistente, blanco La carne es blanca, tiene un ligero olor a fruta y es muy picante

VARIANTES DE LA ESPECIETambién puede presentarse con el sombrero muy desteñido, casi blanco Sin embargo, se notan las esfumaciones rosadas

Valor gastronomico

VENENOSAAtención: sombrero rojo, laminillas y pie blancos

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se quiere poner en evidencia el contraste entre el blanco de las laminillas y pie y la coloración rosada del sombrero Además se indica, simbólicamente, el sabor picante de la carne, similar al de una guindilla