Boletus (Leccinum) quercinus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es característico de los bosques de encinas donde crece desde el verano al otoño. No es muy conocido porque, frecuentemente, se confunde con B. aurantiacus. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una seta comestible muy semejante en todo a B. aurantiacus, cuya carne, en el sombrero, es más bien fofa, característica que se mantiene aun después de la cocción; y, la del pie, no se puede utilizar por ser dura y fibrosa. La carne, al hervirla, tiende a volverse de color gris. DIMENSIONES Puede adquirir un gran tamaño. Se han encontrado ejemplares en los cuales el diámetro del sombrero llega a los 25 cm y a 20 cm la altura del pie.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN La característica que permite diferenciarla perfectamente de los otros Leccinum con sombrero rojizo es su hábitat. En efecto, esta seta crece debajo de las encinas y el nombre de la especie fue creado, en función de esta circunstancia, por los primeros recolectores que la vieron. Es una especie que puede adquirir gran tamaño, a veces, superior al de cualquier otro Leccinum. Su sombrero se presenta, inicialmente, con forma hemisférica, luego se abre, se hace convexo y, por último, se extiende por completo. La superficie es opaca y aterciopelada con pequeñísimas escamas. El color es rojizo y puede adquirir tonalidades más fuertes. El himenio es grisáceo y bastante denso. El pie es de forma cilíndrica bastante regular, generalmente ensanchado hacia la base. Es lanuginoso, con escamas y fibrosidades que forman un reticulado. Las escamas son de un color que va del blanco al marrón y se destacan sobre el fondo blancuzco de la superficie. La carne es blanca pero cambia bastante rápidamente, en el sombrero, al rojo-vino o rojo-rosado y, en el pie, hacia el rojo-grisáceo. Aquí pueden presentarse manchas algo oscuras con esfumaciones verde-azuladas claras. No tiene sabores ni olores particulares.

LA SETA COMPARADA Se compara con B. scaber aquí ilustrada, cuya diferencia más evidente es el color marrón y no rojizo del sombrero.

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: su hábitat preferido es bajo la encina.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra un ejemplar, todavía joven, con una hoja de encina, representativa de la planta con la cual la seta está en simbiosis. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es característico de los bosques de encinas donde crece desde el verano al otoño No es muy conocido porque, frecuentemente, se confunde con B aurantiacus CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una seta comestible muy semejante en todo a B aurantiacus, cuya carne, en el sombrero, es más bien fofa, característica que se mantiene aun después de la cocción; y, la del pie, no se puede utilizar por ser dura y fibrosa La carne, al hervirla, tiende a volverse de color gris DIMENSIONES Puede adquirir un gran tamaño Se han encontrado ejemplares en los cuales el diámetro del sombrero llega a los 25 cm y a 20 cm la altura del pie



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN La característica que permite diferenciarla perfectamente de los otros Leccinum con sombrero rojizo es su hábitat En efecto, esta seta crece debajo de las encinas y el nombre de la especie fue creado, en función de esta circunstancia, por los primeros recolectores que la vieron Es una especie que puede adquirir gran tamaño, a veces, superior al de cualquier otro Leccinum Su sombrero se presenta, inicialmente, con forma hemisférica, luego se abre, se hace convexo y, por último, se extiende por completo La superficie es opaca y aterciopelada con pequeñísimas escamas El color es rojizo y puede adquirir tonalidades más fuertes El himenio es grisáceo y bastante denso El pie es de forma cilíndrica bastante regular, generalmente ensanchado hacia la base Es lanuginoso, con escamas y fibrosidades que forman un reticulado Las escamas son de un color que va del blanco al marrón y se destacan sobre el fondo blancuzco de la superficie La carne es blanca pero cambia bastante rápidamente, en el sombrero, al rojo-vino o rojo-rosado y, en el pie, hacia el rojo-grisáceo Aquí pueden presentarse manchas algo oscuras con esfumaciones verde-azuladas claras No tiene sabores ni olores particulares

LA SETA COMPARADA Se compara con B scaber aquí ilustrada, cuya diferencia más evidente es el color marrón y no rojizo del sombrero

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: su hábitat preferido es bajo la encina

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra un ejemplar, todavía joven, con una hoja de encina, representativa de la planta con la cual la seta está en simbiosis

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