Armillaria mellea

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Puede crecer de junio hasta noviembre tanto sobre maderas de coníferas como de planifolios, aunque también sobre plantas vivas a las que parásita; puede salir de la tierra y extenderse lejos de la planta para aprovechar restos escondidos de madera. Se trata de un hongo patógeno con capacidad de vida saprofítica. Común en toda España. CARACTERíSTCAS COMESTIBLES Es una de las setas más conocidas y en ciertas zonas, más apreciadas que los Boletus. Durante la cocción su carne se vuelve negra y es mejor utilizar sólo el sombrero y la parte superior del pie, porque en el resto de éste tiende a volverse muy fibrosa. Se recomienda tomarla cocinada, porque cruda puede provocar graves intoxicaciones. DIMENSIONES No es de grandes dimensiones. El sombrero puede variar de 3 a 6 cm. de diámetro. El pie es fino.

Nombres vulgares en castellano: Armilaria color miel y Cabeza de medusa; en catalán: Alzinoi pollancro, Bolet de soca y Girbola d'Alba; y en vascuence: Pago-ziza

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es muy conocida, más que por su color variable, se identifica por la manera de crecer en forma de mata, el aspecto de clavo que tiene cuando joven, el color claro de las laminillas y la opacidad del sombrero delicadamente decorado, pero liso. Esta especie crece en grupos de individuos reunidos entre sí por la base del pie. El sombrero tiene inicialmente forma cerrada, luego puede abrirse y extenderse, aún manteniendo el margen envuelto con un perfil que no es plano. El color en la seta típica, es amarillo miel, pero puede variar según la planta sobre la cual crece. La superficie está decorada con finas escamas fibrosas del mismo color. En el margen puede tener pequeños flecos: restos del anillo que se ha separado. Las laminillas están atenuadas al pie y bajan por un corto tramo, a modo de garfio, sobre el mismo. Su color es claro, blanco grisáceo, pero pueden ensuciarse de rosa-ocre en la seta adulta. El pie es casi siempre curvo, tiene un color que va del amarillo al marrón y está decorado por fibrillas gruesas más claras. Presenta un anillo blanquecino, membranoso, grueso y estriado en la parte superior. La carne es clara, firme en el sombrero y fibrosa en el pie. No tiene olores especiales; cuando se prueba deja en la boca luego de cierto tiempo, un sabor ácido característico.

VARIANTES DE LA ESPECIE Mientras en el recuadro correspondiente se observa cuál puede ser la variación en el color de esta seta, en la ilustración, se pone en evidencia el color de las laminillas y el aspecto del anillo.

Valor gastronomico

BUENA Atención: las laminillas son claras y el sombrero no es liso

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestran de manera sumamente clara, tres fases del descenso del anillo. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Puede crecer de junio hasta noviembre tanto sobre maderas de coníferas como de planifolios, aunque también sobre plantas vivas a las que parásita; puede salir de la tierra y extenderse lejos de la planta para aprovechar restos escondidos de madera Se trata de un hongo patógeno con capacidad de vida saprofítica Común en toda España CARACTERíSTCAS COMESTIBLES Es una de las setas más conocidas y en ciertas zonas, más apreciadas que los Boletus Durante la cocción su carne se vuelve negra y es mejor utilizar sólo el sombrero y la parte superior del pie, porque en el resto de éste tiende a volverse muy fibrosa Se recomienda tomarla cocinada, porque cruda puede provocar graves intoxicaciones DIMENSIONES No es de grandes dimensiones El sombrero puede variar de 3 a 6 cm de diámetro El pie es fino

Nombres vulgares en castellano: Armilaria color miel y Cabeza de medusa; en catalán: Alzinoi pollancro, Bolet de soca y Girbola d'Alba; y en vascuence: Pago-ziza

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es muy conocida, más que por su color variable, se identifica por la manera de crecer en forma de mata, el aspecto de clavo que tiene cuando joven, el color claro de las laminillas y la opacidad del sombrero delicadamente decorado, pero liso Esta especie crece en grupos de individuos reunidos entre sí por la base del pie El sombrero tiene inicialmente forma cerrada, luego puede abrirse y extenderse, aún manteniendo el margen envuelto con un perfil que no es plano El color en la seta típica, es amarillo miel, pero puede variar según la planta sobre la cual crece La superficie está decorada con finas escamas fibrosas del mismo color En el margen puede tener pequeños flecos: restos del anillo que se ha separado Las laminillas están atenuadas al pie y bajan por un corto tramo, a modo de garfio, sobre el mismo Su color es claro, blanco grisáceo, pero pueden ensuciarse de rosa-ocre en la seta adulta El pie es casi siempre curvo, tiene un color que va del amarillo al marrón y está decorado por fibrillas gruesas más claras Presenta un anillo blanquecino, membranoso, grueso y estriado en la parte superior La carne es clara, firme en el sombrero y fibrosa en el pie No tiene olores especiales; cuando se prueba deja en la boca luego de cierto tiempo, un sabor ácido característico

VARIANTES DE LA ESPECIE Mientras en el recuadro correspondiente se observa cuál puede ser la variación en el color de esta seta, en la ilustración, se pone en evidencia el color de las laminillas y el aspecto del anillo

Valor gastronomico

BUENA Atención: las laminillas son claras y el sombrero no es liso

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestran de manera sumamente clara, tres fases del descenso del anillo

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