El azafrán es una planta #herbácea#, bulbosa, de la #familia# de las iridacéas. Posee unas #hojas# largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos.
Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como #especie# perfumada, colorante y planta medicinal. En España, sin embargo, se cultiva cada vez menos por su elevado precio en el mercado, lo que ha favorecido la utilización de otros colorantes de menor precio e igual uso. Tan solo en la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes.
Fichas
Iridáceas
Ciudad Real, Cuenca, Albacete y Teruel
Verano y otoño
Estigmas
Croco
Safranera, safrá
Azafrí, hupa
Carminativo Fuerte
Aperitivo Moderado
Hipolipemiante Leve
Administracion
.- Infusión. Se utilizan 2 g de azafrán por litro de agua. De esta #infusión# se pueden tomar hasta 3 tazas al día.
.- Polvo. Con la precaución de no sobrepasar las dosis indicadas por el #médico#, se suele emplear como #carminativo# y para acelerar la menstruación.
.- Tintura. En forma de #tintura#, se friccionan directamente las encías, calmando así los dolores de dentición.
Floración
La floración del azafrán tiene lugar a finales de verano y principios del otoño. La recolección varía según el clima de la localidad, pero suele hacerse desde mediados de septiembre hasta noviembre. La razón de su alto precio estriba en que para obtener un kilogramo de azafrán se necesitan aproximadamente unas cien mil #flores# y además, la recolección debe realizarse a mano por personal especializado. El azafrán es, en realidad, el #estigma# de la flor del mismo nombre; una vez que se obtiene hay que conservarlo en frascos de cristal hermético, ya que la humedad lo estropea; tampoco conviene que le dé la luz.
Aplicación
En el #estigma# de la #flor# de azafrán aparecen muchas sustancias, entre las que cabe destacar algunos heterósidos como la crocina, que es la responsable de su poder colorante; también aparece un #aceite# esencial y en el #polen# se han encontrado trazas de flavonoides.
El azafrán se ha utilizado desde tiempos remotos por sus múltiples virtudes, muchas de las cuales siguen vigentes en nuestros días, aunque no hay que olvidar que puede resultar tóxica empleada en grandes dosis. Así, se sabe que puede ser abortiva (en la antigüedad muchas mujeres lo utilizaron como pésimo #abortivo#, pues no sólo producía la muerte del feto sino también en muchos casos la de la madre) y ocasionar grandes hemorragias. La dosis que puede provocar la muerte en el #adulto# se calcula en 10-12 g. De todas las virtudes que se le han achacado, las que se mantienen hoy día son las que se refieren a que es una buena sustancia aperitiva así como un buen #tónico# estomacal. A la crocina, por su parte, se le atribuyen propiedades hipolipemiantes. Por todo ello, se recomienda en casos de inapetencia, astenia, #meteorismo#, #amenorrea#, gingivitis y dolores de dentinción.
Para aprovechar todas estas propiedades basta con emplearlo como condimento. Además, esta planta proporciona un apetitoso y atractivo color a muchos platos.
Usos
Carminativo
Aperitivo
Hipolipemiante
Nombres
Azafrán (Crocus sativus)
El azafrán es una planta #herbácea#, bulbosa, de la #familia# de las iridacéas Posee unas #hojas# largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos
Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como #especie# perfumada, colorante y planta medicinal/+/+ En España, sin embargo, se cultiva cada vez menos por su elevado precio en el mercado, lo que ha favorecido la utilización de otros colorantes de menor precio e igual uso Tan solo en la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes
Fichas
Iridáceas
Ciudad Real, Cuenca, Albacete y Teruel
Verano y otoño
Estigmas
Croco
Safranera, safrá
Azafrí, hupa
Carminativo Fuerte
Aperitivo Moderado
Hipolipemiante Leve
Administracion
– Infusión Se utilizan 2 g de azafrán por litro de agua De esta #infusión# se pueden tomar hasta 3 tazas al día
– Polvo Con la precaución de no sobrepasar las dosis indicadas por el #médico#, se suele emplear como #carminativo# y para acelerar la menstruación
– Tintura En forma de #tintura#, se friccionan directamente las encías, calmando así los dolores de dentición
Floración
La floración del azafrán tiene lugar a finales de verano y principios del otoño La recolección varía según el clima de la localidad, pero suele hacerse desde mediados de septiembre hasta noviembre La razón de su alto precio estriba en que para obtener un kilogramo de azafrán se necesitan aproximadamente unas cien mil #flores# y además, la recolección debe realizarse a mano por personal especializado El azafrán es, en realidad, el #estigma# de la flor del mismo nombre; una vez que se obtiene hay que conservarlo en frascos de cristal hermético, ya que la humedad lo estropea; tampoco conviene que le dé la luz
Aplicación
En el #estigma# de la #flor# de azafrán aparecen muchas sustancias, entre las que cabe destacar algunos heterósidos como la crocina, que es la responsable de su poder colorante; también aparece un #aceite# esencial y en el #polen# se han encontrado trazas de flavonoides
El azafrán se ha utilizado desde tiempos remotos por sus múltiples virtudes, muchas de las cuales siguen vigentes en nuestros días, aunque no hay que olvidar que puede resultar tóxica empleada en grandes dosis Así, se sabe que puede ser abortiva (en la antigüedad muchas mujeres lo utilizaron como pésimo #abortivo#, pues no sólo producía la muerte del feto sino también en muchos casos la de la madre) y ocasionar grandes hemorragias La dosis que puede provocar la muerte en el #adulto# se calcula en 10-12 g De todas las virtudes que se le han achacado, las que se mantienen hoy día son las que se refieren a que es una buena sustancia aperitiva así como un buen #tónico# estomacal A la crocina, por su parte, se le atribuyen propiedades hipolipemiantes Por todo ello, se recomienda en casos de inapetencia, astenia, #meteorismo#, #amenorrea#, gingivitis y dolores de dentinción
Para aprovechar todas estas propiedades basta con emplearlo como condimento Además, esta planta proporciona un apetitoso y atractivo color a muchos platos
Usos
Carminativo
Aperitivo
Hipolipemiante
Nombres
Azafrán (Crocus sativus)