Tricholoma (Lepista) nudum

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común en toda España que puede crecer tanto debajo de planifolios como de coníferas, desde la llanura a la montaña; incluso en suelo muy graso, distante de la vegetación, como próximo a establos o en tierra muy abonada. Crece cuando la estación está muy avanzada pero no es raro encontrarlo fuera de esta época. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una óptima seta comestible que puede prepararse de todas las maneras que enseña el arte culinario, incluida la conservación en aceite o en vinagre. Según algunos autores debe, sin embargo, considerarse tóxica cuando cruda. Es siempre aconsejable una buena cocción. DIMENSIONES Como ya se ha indicado se trata de una especie de tamaño grande y también de notable consistencia carnosa. El diámetro del sombrero puede superar 15 cm. El pie es siempre más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Tricoloma violeta, Pie azul. En catalán, Pimpinella morada. En vascuence, Oin-urdin.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es sin lugar a dudas una hermosa seta, de color violeta, a veces muy intenso, otras un poco marrón, y de tamaño bastante grande. Se presenta componiendo grandes formaciones; es una especie muy común, buscada y conocida como buen comestible. Tiene el sombrero que puede presentarse con forma convexa y un poco aplanada para, después, extenderse completamente con el margen, a veces, levantado y de trazado sinuoso. La superficie es lisa, desnuda, y el color violeta muy intenso con algunas tendencias hacia el marrón, especialmente en los individuos adultos. Las laminillas también son violetas o un poco marrones, bastante apretadas, con muchas lamélulas, redondeadas al pie, fácilmente separables. El pie es cilíndrico pero ensanchado en la base. Al ser arrancado, parte del suelo permanece adherido al micelio de la base. Es de color violeta o violeta-desteñido, claro y superficie un poco flocosa. La carne, violeta o clara, algo acuosa, despide un agradable olor perfumado.

VARIANTES DE LA ESPECIE Se presenta una forma de color marrón, no violeta, sobre el sombrero. Se trata de T. nudum var. tridentina. Tiene las mismas características comestibles.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero violeta, olor agradable.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se indica la tendencia a arrastrar consigo parte del suelo en el extremo del pie inserto en el terreno. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común en toda España que puede crecer tanto debajo de planifolios como de coníferas, desde la llanura a la montaña; incluso en suelo muy graso, distante de la vegetación, como próximo a establos o en tierra muy abonada Crece cuando la estación está muy avanzada pero no es raro encontrarlo fuera de esta época CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una óptima seta comestible que puede prepararse de todas las maneras que enseña el arte culinario, incluida la conservación en aceite o en vinagre Según algunos autores debe, sin embargo, considerarse tóxica cuando cruda Es siempre aconsejable una buena cocción DIMENSIONES Como ya se ha indicado se trata de una especie de tamaño grande y también de notable consistencia carnosa El diámetro del sombrero puede superar 15 cm El pie es siempre más corto

Nombres vulgares: En castellano, Tricoloma violeta, Pie azul En catalán, Pimpinella morada En vascuence, Oin-urdin

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es sin lugar a dudas una hermosa seta, de color violeta, a veces muy intenso, otras un poco marrón, y de tamaño bastante grande Se presenta componiendo grandes formaciones; es una especie muy común, buscada y conocida como buen comestible Tiene el sombrero que puede presentarse con forma convexa y un poco aplanada para, después, extenderse completamente con el margen, a veces, levantado y de trazado sinuoso La superficie es lisa, desnuda, y el color violeta muy intenso con algunas tendencias hacia el marrón, especialmente en los individuos adultos Las laminillas también son violetas o un poco marrones, bastante apretadas, con muchas lamélulas, redondeadas al pie, fácilmente separables El pie es cilíndrico pero ensanchado en la base Al ser arrancado, parte del suelo permanece adherido al micelio de la base Es de color violeta o violeta-desteñido, claro y superficie un poco flocosa La carne, violeta o clara, algo acuosa, despide un agradable olor perfumado

VARIANTES DE LA ESPECIE Se presenta una forma de color marrón, no violeta, sobre el sombrero Se trata de T nudum var tridentina Tiene las mismas características comestibles

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero violeta, olor agradable

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se indica la tendencia a arrastrar consigo parte del suelo en el extremo del pie inserto en el terreno

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