Tricholoma georgii

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en primavera, sobre todo en la parte sur de la Península Ibérica, desde abril hasta mayo y más raramente cuando la estación está avanzada. Su hábitat lo constituyen los lugares abiertos, las zonas herbosas, los pastizales y los sitios bien expuestos. Donde crece la hierba es más fresca pero aparece también en los trechos desnudos, sin ninguna hierba. Se dispone en círculos o en líneas irregulares. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es considerada una óptima seta comestible aunque con algunas reservas sobre sus características organolépticas que no son del todo apreciadas. Tratándose de una especie precoz resulta, por ello, muy buscada debido incluso a lo fácil de su identificación. DIMENSIONES Es una seta muy carnosa y de buen rendimiento. El diámetro del sombrero puede llegar a 10-12 cm, siendo el pie, por lo general, un poco más largo.

Nombres vulgares: En castellano, Seta de San Jorge, Seta de primavera, Seta de carrerilla, Seta de Orduña. En catalán, Moixernó. En vascuence, Perretxiko, Udabarri-ziza, Ziza-zuri.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Más que por su crecimiento primaveral, esta conocidísima seta se reconoce por el fuerte olor a harina recién molida que despide y por la disposición de los carpóforos que crecen en formaciones concéntricas (círculos de las brujas) o en zigzag (seta de la flecha) que de año en año avanzan ensanchando la formación y desplazando la línea en zigzag. Tiene el sombrero muy carnoso, redondeado o un poco acampanado con prominencia central y margen incurvado. La superficie es lisa, opaca, color avellana o casi amarilla en otra variedad. Las laminillas son apretadas y estrechas, atenuadas y decurrentes al pie por un diente pequeño, blancas. El pie es macizo, cilíndrico, recto o también curvo, blancuzco, punteado en la parte superior. La carne, compacta, y blanca, tiene olor a harina fresca. El sabor es similar.

VARIANTES DE LA ESPECIE Los ejemplares presentados muestran que la seta también puede tener un aspecto más delgado con pie esbelto y sinuoso (T. gambosum). Se notan las laminillas muy apretadas.

Valor gastronomico

ÓPTIMA Atención: crece en primavera, olor a harina

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se da una demostración visual del desarrollo del micelio de la seta que fructifica en los extremos y avanza radialmente. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en primavera, sobre todo en la parte sur de la Península Ibérica, desde abril hasta mayo y más raramente cuando la estación está avanzada Su hábitat lo constituyen los lugares abiertos, las zonas herbosas, los pastizales y los sitios bien expuestos Donde crece la hierba es más fresca pero aparece también en los trechos desnudos, sin ninguna hierba Se dispone en círculos o en líneas irregulares CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es considerada una óptima seta comestible aunque con algunas reservas sobre sus características organolépticas que no son del todo apreciadas Tratándose de una especie precoz resulta, por ello, muy buscada debido incluso a lo fácil de su identificación DIMENSIONES Es una seta muy carnosa y de buen rendimiento El diámetro del sombrero puede llegar a 10-12 cm, siendo el pie, por lo general, un poco más largo

Nombres vulgares: En castellano, Seta de San Jorge, Seta de primavera, Seta de carrerilla, Seta de Orduña En catalán, Moixernó En vascuence, Perretxiko, Udabarri-ziza, Ziza-zuri

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Más que por su crecimiento primaveral, esta conocidísima seta se reconoce por el fuerte olor a harina recién molida que despide y por la disposición de los carpóforos que crecen en formaciones concéntricas (círculos de las brujas) o en zigzag (seta de la flecha) que de año en año avanzan ensanchando la formación y desplazando la línea en zigzag Tiene el sombrero muy carnoso, redondeado o un poco acampanado con prominencia central y margen incurvado La superficie es lisa, opaca, color avellana o casi amarilla en otra variedad Las laminillas son apretadas y estrechas, atenuadas y decurrentes al pie por un diente pequeño, blancas El pie es macizo, cilíndrico, recto o también curvo, blancuzco, punteado en la parte superior La carne, compacta, y blanca, tiene olor a harina fresca El sabor es similar

VARIANTES DE LA ESPECIE Los ejemplares presentados muestran que la seta también puede tener un aspecto más delgado con pie esbelto y sinuoso (T gambosum) Se notan las laminillas muy apretadas

Valor gastronomico

ÓPTIMA Atención: crece en primavera, olor a harina

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se da una demostración visual del desarrollo del micelio de la seta que fructifica en los extremos y avanza radialmente

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