Tricholoma constrictum

DÓNDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece cuando la estación ya está avanzada, septiembre-octubre; se encuentra en las campiñas y en los pastizales donde abunda el nitrógeno por la presencia de estiércol. No es raro encontrarlo en los gallineros o establos. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es posible considerar a esta especie de la misma manera que a T. georgii, ya que posee características organolépticas casi análogas. Por lo tanto puede consumirse aunque el olor a harina y el sabor que mantiene después de la cocción, hagan no sea apreciado por todos. DIMENSIONES Cuando está completamente extendido, el sombrero puede llegar a 8-10 cm de diámetro. El pie puede tener aproximadamente la misma longitud pero con frecuencia se prolonga en punta más allá de esa medida.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie no muy común o tal vez no bien conocida. Es similar a T. georgii o seta de San Jorge tanto en el aspecto como en las características organolépticas y color. De la seta de Orduña se diferencia por la estación de crecimiento, otoño y no primavera, y, de manera particular, porque, contrariamente a su similar posee un anillo sobre el pie que le ha dado el nombre específico. El sombrero se presenta con forma hemisférica cerrada, después de convexo puede abrirse incluso hasta aparecer ligeramente hundido. Es muy carnoso y de superficie pruinoso-opaca o lisa, casi brillante, de color blanco, después con la edad, un poco amarillento o marrón. La película se puede quitar. Las laminillas son bastante apretadas, atenuadas al pie, blancas, después un poco amarillas. El pie es bastante corto, ventrudo, a veces atenuado, casi fusiforme, del mismo color del sombrero y lleva un anillo que lo define muy bien. La carne es blanca, maciza. Tiene olor a harina y el sabor es un poco amargo.

LA SETA COMPARADA Se compara con T. georgii, mucho más común y conocido que crece sólo en primavera, carente de anillo pero similar en otras características.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color claro, pie anillado.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha puesto en evidencia el detalle que permite su segura identificación: el anillo del pie. DÓNDE Y CUANDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece cuando la estación ya está avanzada, septiembre-octubre; se encuentra en las campiñas y en los pastizales donde abunda el nitrógeno por la presencia de estiércol No es raro encontrarlo en los gallineros o establos CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es posible considerar a esta especie de la misma manera que a T georgii, ya que posee características organolépticas casi análogas Por lo tanto puede consumirse aunque el olor a harina y el sabor que mantiene después de la cocción, hagan no sea apreciado por todos DIMENSIONES Cuando está completamente extendido, el sombrero puede llegar a 8-10 cm de diámetro El pie puede tener aproximadamente la misma longitud pero con frecuencia se prolonga en punta más allá de esa medida



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie no muy común o tal vez no bien conocida Es similar a T georgii o seta de San Jorge tanto en el aspecto como en las características organolépticas y color De la seta de Orduña se diferencia por la estación de crecimiento, otoño y no primavera, y, de manera particular, porque, contrariamente a su similar posee un anillo sobre el pie que le ha dado el nombre específico El sombrero se presenta con forma hemisférica cerrada, después de convexo puede abrirse incluso hasta aparecer ligeramente hundido Es muy carnoso y de superficie pruinoso-opaca o lisa, casi brillante, de color blanco, después con la edad, un poco amarillento o marrón La película se puede quitar Las laminillas son bastante apretadas, atenuadas al pie, blancas, después un poco amarillas El pie es bastante corto, ventrudo, a veces atenuado, casi fusiforme, del mismo color del sombrero y lleva un anillo que lo define muy bien La carne es blanca, maciza Tiene olor a harina y el sabor es un poco amargo

LA SETA COMPARADA Se compara con T georgii, mucho más común y conocido que crece sólo en primavera, carente de anillo pero similar en otras características

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color claro, pie anillado

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha puesto en evidencia el detalle que permite su segura identificación: el anillo del pie

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