Sparassis crispa

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Puede encontrarse precozmente y hasta durante la estación muy tardía, creciendo en los bosques de coníferas, al pie de los árboles o junto a restos de troncos, con preferencia por los pinos. El micelio se adhiere incluso a las raíces a partir de las cuales se desarrolla al carpóforo. Cortando el carpóforo y dejando el pie, la seta puede desarrollarse nuevamente. Es común en todas las regiones de la Península Ibérica. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una especie que debe considerarse, además de comestible, de gran calidad por las características organolépticas que presenta. Sin embargo, existe una reserva: debe consumirse sólo cuando es joven aún de color blancuzco. Ejemplares más adultos, oscurecidos, pueden provocar trastornos. DIMENSIONES Puede alcanzar grandes dimensiones, alcanzando, tanto para el diámetro como para la altura, hasta 20-30 cm. Ejemplares de tamaño máximo pueden llegar a un peso de 5 kg.

Nombres vulgares: En castellano, Seta coliflor, Clavaria rizada. En catalán, Peu de rata reina.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie un poco extraña, formada por un conjunto de ramas concurrentes en una única base; los terminales superiores (ápices) se presentan con forma plana, rizada. En conjunto parece una coliflor blancuzca por su aspecto redondeado. A primera vista, podría confundirse con una Clavaria cuyas especies, sin embargo, no tienen ramas planas sino que son más o menos de sección circular. El carpóforo se presenta inicialmente de color blanco, para, de manera gradual, volverse amarillento y, por último, marrón. El pie, bastante grueso, penetra en el suelo donde va a apoyarse, a menudo extendido, sobre las raíces de la planta que la hospeda. La carne, blancuzca, de frágil consistencia, despide un característico olor aromático mientras el sabor resulta bastante similar al de una avellana.

LA SETA COMPARADA Se compara con una Clavaria a la cual puede asemejársele, en términos generales, por la forma cespifosa. Se diferencia en que las ramas, planas y rizadas en Sparassis, tienen una sección aproximadamente circular y no son rizadas en Clavaria.

Valor gastronomico

COMESTIBLE (de joven) Atención: terminales aplanados y rizados.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se presentan los ápices planos no rizados de otra Sparassis, S. laminosa. Es más rara que la especie examinada por nosotros, crece bajo encinas y también es comestible. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Puede encontrarse precozmente y hasta durante la estación muy tardía, creciendo en los bosques de coníferas, al pie de los árboles o junto a restos de troncos, con preferencia por los pinos El micelio se adhiere incluso a las raíces a partir de las cuales se desarrolla al carpóforo Cortando el carpóforo y dejando el pie, la seta puede desarrollarse nuevamente Es común en todas las regiones de la Península Ibérica CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una especie que debe considerarse, además de comestible, de gran calidad por las características organolépticas que presenta Sin embargo, existe una reserva: debe consumirse sólo cuando es joven aún de color blancuzco Ejemplares más adultos, oscurecidos, pueden provocar trastornos DIMENSIONES Puede alcanzar grandes dimensiones, alcanzando, tanto para el diámetro como para la altura, hasta 20-30 cm Ejemplares de tamaño máximo pueden llegar a un peso de 5 kg

Nombres vulgares: En castellano, Seta coliflor, Clavaria rizada En catalán, Peu de rata reina

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie un poco extraña, formada por un conjunto de ramas concurrentes en una única base; los terminales superiores (ápices) se presentan con forma plana, rizada En conjunto parece una coliflor blancuzca por su aspecto redondeado A primera vista, podría confundirse con una Clavaria cuyas especies, sin embargo, no tienen ramas planas sino que son más o menos de sección circular El carpóforo se presenta inicialmente de color blanco, para, de manera gradual, volverse amarillento y, por último, marrón El pie, bastante grueso, penetra en el suelo donde va a apoyarse, a menudo extendido, sobre las raíces de la planta que la hospeda La carne, blancuzca, de frágil consistencia, despide un característico olor aromático mientras el sabor resulta bastante similar al de una avellana

LA SETA COMPARADA Se compara con una Clavaria a la cual puede asemejársele, en términos generales, por la forma cespifosa Se diferencia en que las ramas, planas y rizadas en Sparassis, tienen una sección aproximadamente circular y no son rizadas en Clavaria

Valor gastronomico

COMESTIBLE (de joven) Atención: terminales aplanados y rizados

Dibujo
EN EL DIBUJO: se presentan los ápices planos no rizados de otra Sparassis, S laminosa Es más rara que la especie examinada por nosotros, crece bajo encinas y también es comestible

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