Russula vinosa

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que prefiere los bosques húmedos de coníferas donde crece, incluso, de manera abundante sobre el musgo o en el terreno casi desnudo del sotobosque. Está presente en verano y a comienzos del otoño. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una Russula comestible con características organolépticas bastante buenas. Es conveniente consumir ejemplares que no presenten el color demasiado alterado. Se aconseja cocinarla en mezcla con otras especies. DIMENSIONES Tiene dimensiones bastante grandes, aunque no se debe considerar entre las Russula de mayor tamaño. El sombrero puede adquirir 10-12 cm de diámetro mientras el pie es, en proporción, más corto.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un grupo de Russula bastante restringido que se caracteriza porque los ejemplares adultos, pero aún no alterados, de las especies que pertenecen al grupo, tienden a volverse de color gris-oscuro en la carne del pie, sombrero y laminillas. En esta especie, semejante característica está muy acentuada y sirve de ayuda para su determinación. Se presenta con un sombrero convexo redondeado, después más abierto, es raro verlo completamente extendido; de superficie lisa, casi brillante en la seta joven, y de color rojizo-ciclamen sobre la parte central, mientras que hacia el borde se nota, aunque a veces de manera casi imperceptible, una coloración diferenciada, más violeta. El margen puede tener, además, una delicada pruina. La cutícula del sombrero puede separarse parcialmente. Las laminillas, inicialmente de color crema, se vuelven luego, con la edad, casi amarillo-ocre. El pie es cilíndrico, macizo, blanco, ensuciándose de gris después. La carne es bastante flexible, blanca. En los ejemplares adultos todas sus partes se tiñen del color indicado. No tiene olores particulares. Es ligeramente picante.

LA SETA COMPARADA Se compara con R. paludosa de tamaño más grande, con una ligera tendencia de la carne a volverse gris y con el sombrero de color similar, pero más uniforme.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: carne que se vuelve gris, margen del sombrero con halo violeta.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra el margen del sombrero donde se nota habitualmente el color más violeta. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que prefiere los bosques húmedos de coníferas donde crece, incluso, de manera abundante sobre el musgo o en el terreno casi desnudo del sotobosque Está presente en verano y a comienzos del otoño CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se trata de una Russula comestible con características organolépticas bastante buenas Es conveniente consumir ejemplares que no presenten el color demasiado alterado Se aconseja cocinarla en mezcla con otras especies DIMENSIONES Tiene dimensiones bastante grandes, aunque no se debe considerar entre las Russula de mayor tamaño El sombrero puede adquirir 10-12 cm de diámetro mientras el pie es, en proporción, más corto



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un grupo de Russula bastante restringido que se caracteriza porque los ejemplares adultos, pero aún no alterados, de las especies que pertenecen al grupo, tienden a volverse de color gris-oscuro en la carne del pie, sombrero y laminillas En esta especie, semejante característica está muy acentuada y sirve de ayuda para su determinación Se presenta con un sombrero convexo redondeado, después más abierto, es raro verlo completamente extendido; de superficie lisa, casi brillante en la seta joven, y de color rojizo-ciclamen sobre la parte central, mientras que hacia el borde se nota, aunque a veces de manera casi imperceptible, una coloración diferenciada, más violeta El margen puede tener, además, una delicada pruina La cutícula del sombrero puede separarse parcialmente Las laminillas, inicialmente de color crema, se vuelven luego, con la edad, casi amarillo-ocre El pie es cilíndrico, macizo, blanco, ensuciándose de gris después La carne es bastante flexible, blanca En los ejemplares adultos todas sus partes se tiñen del color indicado No tiene olores particulares Es ligeramente picante

LA SETA COMPARADA Se compara con R paludosa de tamaño más grande, con una ligera tendencia de la carne a volverse gris y con el sombrero de color similar, pero más uniforme

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: carne que se vuelve gris, margen del sombrero con halo violeta

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra el margen del sombrero donde se nota habitualmente el color más violeta

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