Russula vesca

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común de Russula que crece en cualquier tipo de hábitat tanto en bosques de coníferas como de planifolios. Su aparición es bastante precoz y por lo tanto se puede encontrar desde la primavera tardía hasta comienzos del otoño. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una buena Russula comestible, con la carne que no es picante, presentando características organolépticas que pueden considerarse de las mejores. El nombre específico indica justamente las buenas propiedades (vesca = comestible). DIMENSIONES Es de tamaño bastante grande y puede alcanzar 10-12 cm de diámetro en el sombrero, mientras el pie es, en proporción, casi siempre más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula comestible. En vascuence, Guiberlurin gorritza.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es una Russula muy frecuente y se encuentra entre las consideradas como óptimo comestible. Las características que permiten su determinación pueden ser el color encarnado del sombrero, a veces un poco violeta, y el pigmento del mismo color que se manifiesta cuando se quita la cutícula del borde. Además, las laminillas se ensucian constantemente de pequeñas manchas de color herrumbre. El sombrero, de convexo a redondeado, se abre aplanado con una ligera depresión en el centro. El margen es liso y bastante sutil. El color es rojo-encarnado, a veces un poco marrón, otras, un poco violeta o incluso verdoso, con algunas manchas blancas. Las laminillas, blancas, bastante sutiles y no gruesas, tienen siempre pequeñas manchas de herrumbre. Se atenúan en los dos extremos. El pie es cilíndrico, atenuado hacia abajo, a veces casi en punta. Bastante compacto, duro, casi siempre blanco o con algunas pequeñas esfumaciones del color del sombrero. La carne es compacta, blanca, un poco coloreada sobre la superficie del sombrero, con tendencia a volverse amarillenta o marrón. No tiene olor y el sabor es suave y como de avellana.



Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color encarnado manchas de herrumbre.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se notan las posibles manchas sobre las laminilla y se demuestra cómo, quitando la cutícula del sombrero, se evidencia el subyacente pigmento coloreado. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común de Russula que crece en cualquier tipo de hábitat tanto en bosques de coníferas como de planifolios Su aparición es bastante precoz y por lo tanto se puede encontrar desde la primavera tardía hasta comienzos del otoño CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una buena Russula comestible, con la carne que no es picante, presentando características organolépticas que pueden considerarse de las mejores El nombre específico indica justamente las buenas propiedades (vesca = comestible) DIMENSIONES Es de tamaño bastante grande y puede alcanzar 10-12 cm de diámetro en el sombrero, mientras el pie es, en proporción, casi siempre más corto

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula comestible En vascuence, Guiberlurin gorritza

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es una Russula muy frecuente y se encuentra entre las consideradas como óptimo comestible Las características que permiten su determinación pueden ser el color encarnado del sombrero, a veces un poco violeta, y el pigmento del mismo color que se manifiesta cuando se quita la cutícula del borde Además, las laminillas se ensucian constantemente de pequeñas manchas de color herrumbre El sombrero, de convexo a redondeado, se abre aplanado con una ligera depresión en el centro El margen es liso y bastante sutil El color es rojo-encarnado, a veces un poco marrón, otras, un poco violeta o incluso verdoso, con algunas manchas blancas Las laminillas, blancas, bastante sutiles y no gruesas, tienen siempre pequeñas manchas de herrumbre Se atenúan en los dos extremos El pie es cilíndrico, atenuado hacia abajo, a veces casi en punta Bastante compacto, duro, casi siempre blanco o con algunas pequeñas esfumaciones del color del sombrero La carne es compacta, blanca, un poco coloreada sobre la superficie del sombrero, con tendencia a volverse amarillenta o marrón No tiene olor y el sabor es suave y como de avellana



Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color encarnado manchas de herrumbre

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se notan las posibles manchas sobre las laminilla y se demuestra cómo, quitando la cutícula del sombrero, se evidencia el subyacente pigmento coloreado

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