Russula ochroleuca

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy extendida en cualquier hábitat bajo plantas de coníferas y también de planifolios. Prefiere el suelo no ácido. Crece como generalmente lo hacen todas las Russula, en verano y comienzos del otoño. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aun teniendo la carne que, al degustarla, se presenta ligeramente picante, esta especie debe considerarse comestible y puede consumirse sin ningún peligro. Las Russula son el único género que admite la degustación para determinar si es comestible: las picantes deben rechazarse mientras las de sabor dulce, suave, se pueden aceptar. DIMENSIONES Es bastante consistente y tiene dimensiones que pueden ser consideradas entre las más grandes. Para el sombrero puede alcanzar diámetros superiores a 12 cm, mientras el pie es ligeramente más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula blanco-ocrácea.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de un Russula de consistencia bastante compacta, con el sombrero que no presenta, por lo menos en el individuo joven, ninguna marca de estrías en el borde. Al degustarla, esta Russula muestra ser un poco picante, lo que no quita que pueda considerarse comestible. El sombrero es liso, un poco brillante por la humedad y sequedad, con forma convexa o casi redondeada, para después abrirse más o menos extendido y hundido hacia el centro. El color es amarillo, amarillo-claro u ocre con algunas esfumaciones rojizas, aunque también puede adquirir tonalidades gris-verduscas bastante características. Las laminillas son algo anchas, blancas y se manchan de marrón-ocre o de rojo. Son redondeadas hacia el pie y atenuadas hacia el margen. El pie, compacto y carnoso, se vuelve blando y elástico con la edad. Es cilíndrico pero ensanchado hacia la base y blanco que rápidamente se ensucia de marrón o de marrón-ocre. No es muy regular en la forma. La carne es compacta, dura, después blanda, blanca. Puede mancharse como el resto de la seta. Tiene sabor picante pero no muy fuerte y carece de olor.

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R. Iaurocerasi, de color similar pero estriada en el borde del sombrero y que despide un fuerte olor a almendras amargas. No es comestible.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero marrón-amarillo-verdusco, borde no estriado.

Dibujo
EN EL DIBUJO: La presentación de un ejemplar joven, todavía cerrado, quiere poner en evidencia que las Russula carecen totalmente de velos y por lo tanto de anillo y volva. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy extendida en cualquier hábitat bajo plantas de coníferas y también de planifolios Prefiere el suelo no ácido Crece como generalmente lo hacen todas las Russula, en verano y comienzos del otoño CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aun teniendo la carne que, al degustarla, se presenta ligeramente picante, esta especie debe considerarse comestible y puede consumirse sin ningún peligro Las Russula son el único género que admite la degustación para determinar si es comestible: las picantes deben rechazarse mientras las de sabor dulce, suave, se pueden aceptar DIMENSIONES Es bastante consistente y tiene dimensiones que pueden ser consideradas entre las más grandes Para el sombrero puede alcanzar diámetros superiores a 12 cm, mientras el pie es ligeramente más corto

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula blanco-ocrácea

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de un Russula de consistencia bastante compacta, con el sombrero que no presenta, por lo menos en el individuo joven, ninguna marca de estrías en el borde Al degustarla, esta Russula muestra ser un poco picante, lo que no quita que pueda considerarse comestible El sombrero es liso, un poco brillante por la humedad y sequedad, con forma convexa o casi redondeada, para después abrirse más o menos extendido y hundido hacia el centro El color es amarillo, amarillo-claro u ocre con algunas esfumaciones rojizas, aunque también puede adquirir tonalidades gris-verduscas bastante características Las laminillas son algo anchas, blancas y se manchan de marrón-ocre o de rojo Son redondeadas hacia el pie y atenuadas hacia el margen El pie, compacto y carnoso, se vuelve blando y elástico con la edad Es cilíndrico pero ensanchado hacia la base y blanco que rápidamente se ensucia de marrón o de marrón-ocre No es muy regular en la forma La carne es compacta, dura, después blanda, blanca Puede mancharse como el resto de la seta Tiene sabor picante pero no muy fuerte y carece de olor

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R Iaurocerasi, de color similar pero estriada en el borde del sombrero y que despide un fuerte olor a almendras amargas No es comestible

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero marrón-amarillo-verdusco, borde no estriado

Dibujo
EN EL DIBUJO: La presentación de un ejemplar joven, todavía cerrado, quiere poner en evidencia que las Russula carecen totalmente de velos y por lo tanto de anillo y volva

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