Russula nigricans

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común y extendida en toda Europa, tanto en llanura como en montaña. Crece bajo planifolios y coníferas. La estación que prefiere para presentarse coincide con el verano tardío y el comienzo del otoño. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Tiene una carne tan dura y al mismo tiempo grumosa que, conjuntamente con el color poco invitante y el sabor acre, hacen a esta seta inaceptable desde el punto de vista de un empleo como comestible. Según algunos autores parece que incluso ha provocado ciertos trastornos. DIMENSIONES Se encuentra entre las Russula de tamaño grande. Puede alcanzar hasta 20 cm de diámetro en el sombrero. El pie es generalmente corto pero bastante grueso y rígido, corticado.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula ennegrecida. En catalán, Carboner gros.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un grupo de Russula algo particular, las llamadas "Nigricantine", por la tendencia de la carne a volverse negra con la edad y por el color del sombrero que siempre es muy oscuro, negruzco o negro-marrón. R. nigricans se diferencia de sus similares por tener laminillas muy gruesas y extraordinariamente espaciadas, con presencia de lamélulas de distinta longitud. El sombrero grueso y carnoso puede presentarse con forma convexa, regular, pero hundido en el centro de manera más o menos marcada. Es de color marrón-hollín pero, sobre la superficie opaca, pueden encontrarse zonas más claras, casi blancas. Las laminillas, como se ha dicho, son gruesas y muy espaciadas y además se presentan rectas, bien definidas, de color blanco-crema. Se ensucian de rojo al frotarlas y después se vuelven negruzcas. El pie es carnoso y duro, cilíndrico, inicialmente blanco, después rojizo y negro, a manchas. La carne es blanca pero puede volverse rojo sangre, color que preludia el final marrón-negro. El sabor es ligeramente picante y el olor no bien definible.

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R. adusta, perteneciente al mismo grupo con laminillas bastante espaciadas y anchas pero mucho menos rígidas y gruesas. No es comestible.

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: laminillas muy espaciadas, lamélulas.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se marca la característica diferenciante más evidente: las laminillas muy espaciadas, rectas y la presencia de lamélulas. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy común y extendida en toda Europa, tanto en llanura como en montaña Crece bajo planifolios y coníferas La estación que prefiere para presentarse coincide con el verano tardío y el comienzo del otoño CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Tiene una carne tan dura y al mismo tiempo grumosa que, conjuntamente con el color poco invitante y el sabor acre, hacen a esta seta inaceptable desde el punto de vista de un empleo como comestible Según algunos autores parece que incluso ha provocado ciertos trastornos DIMENSIONES Se encuentra entre las Russula de tamaño grande Puede alcanzar hasta 20 cm de diámetro en el sombrero El pie es generalmente corto pero bastante grueso y rígido, corticado

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula ennegrecida En catalán, Carboner gros

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un grupo de Russula algo particular, las llamadas "Nigricantine", por la tendencia de la carne a volverse negra con la edad y por el color del sombrero que siempre es muy oscuro, negruzco o negro-marrón R nigricans se diferencia de sus similares por tener laminillas muy gruesas y extraordinariamente espaciadas, con presencia de lamélulas de distinta longitud El sombrero grueso y carnoso puede presentarse con forma convexa, regular, pero hundido en el centro de manera más o menos marcada Es de color marrón-hollín pero, sobre la superficie opaca, pueden encontrarse zonas más claras, casi blancas Las laminillas, como se ha dicho, son gruesas y muy espaciadas y además se presentan rectas, bien definidas, de color blanco-crema Se ensucian de rojo al frotarlas y después se vuelven negruzcas El pie es carnoso y duro, cilíndrico, inicialmente blanco, después rojizo y negro, a manchas La carne es blanca pero puede volverse rojo sangre, color que preludia el final marrón-negro El sabor es ligeramente picante y el olor no bien definible

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R adusta, perteneciente al mismo grupo con laminillas bastante espaciadas y anchas pero mucho menos rígidas y gruesas No es comestible

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: laminillas muy espaciadas, lamélulas

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se marca la característica diferenciante más evidente: las laminillas muy espaciadas, rectas y la presencia de lamélulas

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