Russula mustelina

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que crece en los bosques de coníferas, en montaña, con particular preferencia por el abeto rojo debajo del cual aparece, en las zonas musgosas, mezclada con las agudas, levantando el suelo y permaneciendo durante largo tiempo casi inmersa en el mismo. Su estación de crecimiento es un poco tardía: desde fines del verano hasta el invierno. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aunque el recolector quede desilusionado por no haber encontrado algún boleto, esta Russula no es mucho menos por sus buenas características comestibles. Su sabor es dulce y la carne maciza, motivos por los cuales resulta tener un buen rendimiento en cualquier preparación culinaria. DIMENSIONES Es maciza, carnosa y puede adquirir dimensiones bastante grandes. A veces, llega hasta 20 cm de diámetro en el sombrero mientras el pie resulta, en general, un poco más corto.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una Russula compacta que, cuando crece, no sobresale mucho del suelo donde permanece casi parcialmente escondida; la superficie del sombrero marrón que asoma puede hacer pensar que se está frente a un boleto. El sombrero se presenta casi globoso, después convexo y, por último, abierto cuando se libera completamente. La superficie es lisa y el color más típico el marrón o marrón-ocre del cual puede diferir por tonalidades más oscuras o más claras. El margen carece casi completamente de estrías y permanece durante largo tiempo redondeado. Las laminillas son apretadas, bastante rígidas, de color blanco-crema, redondeado-sinuosas al pie y atenuadas hacia el borde. El pie es duro, irregularmente cilíndrico, blanco, pero rápidamente se ensucia de amarillo o con manchas marrones algo rugoso. La carne, compacta y blanca, tiende un poco a volverse amarilla. Tiene sabor dulce y olor poco significativo.

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R. foetens, de color muy similar y de tamaño casi análogo. Sin embargo, tiene olor a lejía, la carne es picante y más estriada en el borde del sombrero. Es sospechosa.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color marrón, laminillas blancuzcas.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la manera cómo, el sombrero de esta especie, asoma del suelo, en el cual permanece todavía por largo tiempo prisionera. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que crece en los bosques de coníferas, en montaña, con particular preferencia por el abeto rojo debajo del cual aparece, en las zonas musgosas, mezclada con las agudas, levantando el suelo y permaneciendo durante largo tiempo casi inmersa en el mismo Su estación de crecimiento es un poco tardía: desde fines del verano hasta el invierno CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aunque el recolector quede desilusionado por no haber encontrado algún boleto, esta Russula no es mucho menos por sus buenas características comestibles Su sabor es dulce y la carne maciza, motivos por los cuales resulta tener un buen rendimiento en cualquier preparación culinaria DIMENSIONES Es maciza, carnosa y puede adquirir dimensiones bastante grandes A veces, llega hasta 20 cm de diámetro en el sombrero mientras el pie resulta, en general, un poco más corto



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una Russula compacta que, cuando crece, no sobresale mucho del suelo donde permanece casi parcialmente escondida; la superficie del sombrero marrón que asoma puede hacer pensar que se está frente a un boleto El sombrero se presenta casi globoso, después convexo y, por último, abierto cuando se libera completamente La superficie es lisa y el color más típico el marrón o marrón-ocre del cual puede diferir por tonalidades más oscuras o más claras El margen carece casi completamente de estrías y permanece durante largo tiempo redondeado Las laminillas son apretadas, bastante rígidas, de color blanco-crema, redondeado-sinuosas al pie y atenuadas hacia el borde El pie es duro, irregularmente cilíndrico, blanco, pero rápidamente se ensucia de amarillo o con manchas marrones algo rugoso La carne, compacta y blanca, tiende un poco a volverse amarilla Tiene sabor dulce y olor poco significativo

LA SETA COMPARADA La especie se compara con R foetens, de color muy similar y de tamaño casi análogo Sin embargo, tiene olor a lejía, la carne es picante y más estriada en el borde del sombrero Es sospechosa

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color marrón, laminillas blancuzcas

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la manera cómo, el sombrero de esta especie, asoma del suelo, en el cual permanece todavía por largo tiempo prisionera

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