Russula foetens

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una seta muy común en toda España que puede crecer tanto en bosques de planifolios como de coníferas con preferencia por los suelos húmedos y que presentan residuos vegetales. Se encuentra durante toda la estación micológica con excepción, tal vez, del otoño tardío cuando todas las Russula tienden a desaparecer. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se ha indicado como sospechosa aunque algunos autores le atribuyen seguras características tóxicas. Olor y sabor deberían por sí solos desaconsejar su empleo como seta comestible. DIMENSIONES Puede alcanzar grandes tamaños. El sombrero puede tener más de 15 cm de diámetro mientras el pie es casi siempre más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula maloliente, Rúsula fétida. En catalán, Cualbra (pudent), Puagra pudent. En vascuence, Kirats.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN El seguro reconocimiento de esta especie de Russula puede confiarse a la sola característica organoléptica del olor. Despide siempre un fuerte olor hipoclorito o lejía, bien definido, diferente del de algunas otras Russula similares, en las cuales el olor a lejía puede presentarse con otros componentes como olor a almendras amargas, etc., que se superponen al olor principal. Se presenta con un sombrero al principio casi esférico, cerrado contra el pie y tal como para asemejarse por la forma e incluso color a un boleto con el cual, a primera vista, puede confundirse. La observación sucesiva que pone en evidencia las laminillas, corrige de inmediato esta primera impresión. La superficie del sombrero, ocre, es lisa, amarilla y un poco viscosa y en el margen, cuando la seta está extendida, presenta estrías protuberantes y profundas. Las laminillas son inicialmente blancas, después amarillas y sucias de ocre, atenuadas, llegando al pie. El pie, cilíndrico, a menudo atenuado en la base, se ensucia rápidamente de amarillo-ocre, cavernoso en el interior. La carne, blancuzca y tierna, con una estructura gruesa, despide el olor descrito y tiene sabor acre, picante.

LA SETA COMPARADA Se compara con R. ochroleuca similar en el color ocre-amarillo del sombrero, pero sin estrías en el borde de éste, carente del olor a lejía y con la carne no picante. Es comestible.

Valor gastronomico

SOSPECHOSA Atención: color ocre, olor la lejía.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se indica la primitiva forma redondeada del sombrero y simbólicamente el olor que despide esta Russula. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una seta muy común en toda España que puede crecer tanto en bosques de planifolios como de coníferas con preferencia por los suelos húmedos y que presentan residuos vegetales Se encuentra durante toda la estación micológica con excepción, tal vez, del otoño tardío cuando todas las Russula tienden a desaparecer CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se ha indicado como sospechosa aunque algunos autores le atribuyen seguras características tóxicas Olor y sabor deberían por sí solos desaconsejar su empleo como seta comestible DIMENSIONES Puede alcanzar grandes tamaños El sombrero puede tener más de 15 cm de diámetro mientras el pie es casi siempre más corto

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula maloliente, Rúsula fétida En catalán, Cualbra (pudent), Puagra pudent En vascuence, Kirats

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN El seguro reconocimiento de esta especie de Russula puede confiarse a la sola característica organoléptica del olor Despide siempre un fuerte olor hipoclorito o lejía, bien definido, diferente del de algunas otras Russula similares, en las cuales el olor a lejía puede presentarse con otros componentes como olor a almendras amargas, etc, que se superponen al olor principal Se presenta con un sombrero al principio casi esférico, cerrado contra el pie y tal como para asemejarse por la forma e incluso color a un boleto con el cual, a primera vista, puede confundirse La observación sucesiva que pone en evidencia las laminillas, corrige de inmediato esta primera impresión La superficie del sombrero, ocre, es lisa, amarilla y un poco viscosa y en el margen, cuando la seta está extendida, presenta estrías protuberantes y profundas Las laminillas son inicialmente blancas, después amarillas y sucias de ocre, atenuadas, llegando al pie El pie, cilíndrico, a menudo atenuado en la base, se ensucia rápidamente de amarillo-ocre, cavernoso en el interior La carne, blancuzca y tierna, con una estructura gruesa, despide el olor descrito y tiene sabor acre, picante

LA SETA COMPARADA Se compara con R ochroleuca similar en el color ocre-amarillo del sombrero, pero sin estrías en el borde de éste, carente del olor a lejía y con la carne no picante Es comestible

Valor gastronomico

SOSPECHOSA Atención: color ocre, olor la lejía

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se indica la primitiva forma redondeada del sombrero y simbólicamente el olor que despide esta Russula

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