Russula azurea

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una Russula que puede encontrarse casi exclusivamente en los bosques de montaña constituidos por coníferas, con particular predilección por el abeto rojo o Picea excelsa, bajo el cual puede crecer, incluso de manera bastante abundante, a lo largo de toda la estación en que las Russula están presentes. Es considerada rara en ciertas zonas. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible sin lugar a dudas y, aun tratándose de una Russula pequeña, se destaca de las otras por la compacidad de su carne y el agradable sabor. DIMENSIONES Como se ha indicado en la primera descripción, presenta una forma muy regular pudiendo adquirir el sombrero un diámetro no superior a 8 cm. Casi siempre, el pie es en proporción más corto.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie de tamaño pequeño pero con la carne bastante compacta y no frágil. El color es azul, muy variable en las tonalidades que van del violeta al azul marino con trazas de color verde muy claro; es típico el contraste entre este color del sombrero y el blanco yeso de la superficie del pie y de las laminillas. El sombrero se presenta raramente con forma convexa ya que casi siempre está abierto, aplanado y hundido o, incluso, con un pequeño mamelón muy regular en la forma, bien definida, discoide. La superficie es opaca y delicadamente pruinoso-granulosa. El color, el descrito. El borde es bastante sutil y casi liso. La cutícula se puede quitar en una parte. Las laminillas, apretadas y medianamente anchas, son atenuadas al pie y bifurcadas en el borde, blanco-cándidas. El pie es muy regular, cilíndrico o ligeramente ensanchado hacia la base, de color blanco, un poco brillante. La carne, blanca, no tiene olores particulares y es de sabor suave y dulce.

LA SETA COMPARADA Se compara con R. anatina, que puede tener esfumaciones lila-verduscas, de tamaño mayor y con las laminillas que no son blanco-cándidas sino amarillentas. Es comestible.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: laminillas cándidas, sombrero azul-violeta.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado el contraste entre el color del sombrero y el blanco leche de las laminillas y el pie. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una Russula que puede encontrarse casi exclusivamente en los bosques de montaña constituidos por coníferas, con particular predilección por el abeto rojo o Picea excelsa, bajo el cual puede crecer, incluso de manera bastante abundante, a lo largo de toda la estación en que las Russula están presentes Es considerada rara en ciertas zonas CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible sin lugar a dudas y, aun tratándose de una Russula pequeña, se destaca de las otras por la compacidad de su carne y el agradable sabor DIMENSIONES Como se ha indicado en la primera descripción, presenta una forma muy regular pudiendo adquirir el sombrero un diámetro no superior a 8 cm Casi siempre, el pie es en proporción más corto



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie de tamaño pequeño pero con la carne bastante compacta y no frágil El color es azul, muy variable en las tonalidades que van del violeta al azul marino con trazas de color verde muy claro; es típico el contraste entre este color del sombrero y el blanco yeso de la superficie del pie y de las laminillas El sombrero se presenta raramente con forma convexa ya que casi siempre está abierto, aplanado y hundido o, incluso, con un pequeño mamelón muy regular en la forma, bien definida, discoide La superficie es opaca y delicadamente pruinoso-granulosa El color, el descrito El borde es bastante sutil y casi liso La cutícula se puede quitar en una parte Las laminillas, apretadas y medianamente anchas, son atenuadas al pie y bifurcadas en el borde, blanco-cándidas El pie es muy regular, cilíndrico o ligeramente ensanchado hacia la base, de color blanco, un poco brillante La carne, blanca, no tiene olores particulares y es de sabor suave y dulce

LA SETA COMPARADA Se compara con R anatina, que puede tener esfumaciones lila-verduscas, de tamaño mayor y con las laminillas que no son blanco-cándidas sino amarillentas Es comestible

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: laminillas cándidas, sombrero azul-violeta

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado el contraste entre el color del sombrero y el blanco leche de las laminillas y el pie

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