Russula aurata

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una de las Russula más extendidas. También se encuentra en otros continentes. Puede crecer tanto bajo planifolios como de coníferas. Se encuentra, a veces, muy numerosa aunque no esté constantemente presente. Su aparición en el bosque puede ser muy precoz: ya en primavera; normalmente, su presencia se extiende hasta comienzos del otoño. En España puede encontrarse en las regiones: central, norte y nororiental. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Debe colocarse entre las Russula con mejor características organolépticas y es, por lo tanto, una buena seta comestible, buscada e incluso bien conocida por el aspecto que la hace de fácil identificación. Puede rendir los mejores resultados preparada conjuntamente con otras especies. DIMENSIONES En conjunto es de tamaño bastante grande y macizo. El sombrero, adquiere más de 12 cm en su diámetro y el pie resulta siempre, en proporción, más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula dorada. En catalán, Puagra retgera.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Después de R. virescens o seta de cura es, tal vez la especie más conocida por sus buenas características comestibles e incluso por los bellos colores tanto del sombrero como de las laminillas que, característica muy útil para su determinación, se presentan cuando maduran casi cubiertas por una pruina amarilla que las colorea de manera vistosa. El sombrero puede ser de color uniformemente anaranjado pero, muy a menudo, con éste se alternan manchas netamente amarillas, a veces muy vistosas y capaces de invadir la totalidad de la superficie que es opaca. Las laminillas, rápidamente amarillas, con las características que ya se han indicado, son bastante apretadas, gruesas, atenuadas al pie y al borde del sombrero, un poco ventrudas. El pie es bastante regular, casi cilíndrico, un poco ensanchado, carnoso y compacto, de color blanco, un poco amarillento. La carne es blanca, pero amarillenta bajo la cutícula del sombrero. No tiene olores particulares y es de sabor suave.

VARIANTES DE LA ESPECIE Se presentan ejemplares con sombreros más amarillos, menos anaranjados. Es posible notar siempre el constante y característico color amarillo de las laminillas.

Valor gastronomico

EXCELENTE Atención: laminillas amarillo-huevo, superficie del sombrero opaca.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado el sombrero con manchas y simbólicamente, su crecimiento bajo coníferas y planifolios. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una de las Russula más extendidas También se encuentra en otros continentes Puede crecer tanto bajo planifolios como de coníferas Se encuentra, a veces, muy numerosa aunque no esté constantemente presente Su aparición en el bosque puede ser muy precoz: ya en primavera; normalmente, su presencia se extiende hasta comienzos del otoño En España puede encontrarse en las regiones: central, norte y nororiental CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Debe colocarse entre las Russula con mejor características organolépticas y es, por lo tanto, una buena seta comestible, buscada e incluso bien conocida por el aspecto que la hace de fácil identificación Puede rendir los mejores resultados preparada conjuntamente con otras especies DIMENSIONES En conjunto es de tamaño bastante grande y macizo El sombrero, adquiere más de 12 cm en su diámetro y el pie resulta siempre, en proporción, más corto

Nombres vulgares: En castellano, Rúsula dorada En catalán, Puagra retgera

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Después de R virescens o seta de cura es, tal vez la especie más conocida por sus buenas características comestibles e incluso por los bellos colores tanto del sombrero como de las laminillas que, característica muy útil para su determinación, se presentan cuando maduran casi cubiertas por una pruina amarilla que las colorea de manera vistosa El sombrero puede ser de color uniformemente anaranjado pero, muy a menudo, con éste se alternan manchas netamente amarillas, a veces muy vistosas y capaces de invadir la totalidad de la superficie que es opaca Las laminillas, rápidamente amarillas, con las características que ya se han indicado, son bastante apretadas, gruesas, atenuadas al pie y al borde del sombrero, un poco ventrudas El pie es bastante regular, casi cilíndrico, un poco ensanchado, carnoso y compacto, de color blanco, un poco amarillento La carne es blanca, pero amarillenta bajo la cutícula del sombrero No tiene olores particulares y es de sabor suave

VARIANTES DE LA ESPECIE Se presentan ejemplares con sombreros más amarillos, menos anaranjados Es posible notar siempre el constante y característico color amarillo de las laminillas

Valor gastronomico

EXCELENTE Atención: laminillas amarillo-huevo, superficie del sombrero opaca

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado el sombrero con manchas y simbólicamente, su crecimiento bajo coníferas y planifolios

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