Psalliota benesii

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es como se ha dicho, una especie bastante rara y crece habitualmente al final de la estación, hacia fines de octubre y principios de noviembre, en los bordes de los bosques de planifolios o en los prados, formando a veces círculos de ejemplares alineados. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible como todas las especies pertenecientes a este grupo con la carne que enrojece de manera vistosa. Se puede emplear, como tantos otros champiñones, tanto para la preparación de ciertos platos hervidos como de cualquier otra manera aconsejada para los agáricos cultivados. DIMENSIONES Se trata de una seta de carne bastante compacta aunque sus dimensiones no se encuentren entre las más grandes del género Psalliota. Abierta, su sombrero puede alcanzar, incluso, 14-15 cm de diámetro. El pie es siempre en proporción más largo.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie bastante rara pero no difícil de identificar si se da el caso de encontrarla. Efectivamente, debe integrarse en el grupo de Psalliota con la carne que enrojece muy intensamente a la rotura, grupo que, excluida P. benesii, está formado por Psalliota de color marrón y con decoraciones sobre el sombrero. Se reconoce, por lo tanto, por el sombrero blanco, inicialmente liso, luego un poco decorado con pequeñas escamas de forma redondeada, hemisférica; se presenta muy carnoso. Las laminillas son bastante anchas pero apretadas y del color rosa-pálido inicial pasan, a través del rosa intenso, al marrón-chocolate final. El pie, recto, blanco, ensanchado hacia la base o también regularmente cilíndrico, tiene un anillo doble, decorado en el borde inferior. La carne cortada se tiñe vistosamente de rojo-carne, muy llamativo, sobre el blanco original. No despide olores particularmente significativos.

LA SETA COMPARADA Se compara con P. arvensis que también es blanca pero con la carne que tiende al color amarillo y no al rojo. Tiene olor a almendras amargas. Puede asemejársele por el anillo estrellado. Es comestible.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color blanco, carne que enrojece.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se presenta una forma del pie con sección constante. Se nota la indicación de las manchas rosadas que la carne puede adquirir y el origen del anillo que se separa del sombrero. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es como se ha dicho, una especie bastante rara y crece habitualmente al final de la estación, hacia fines de octubre y principios de noviembre, en los bordes de los bosques de planifolios o en los prados, formando a veces círculos de ejemplares alineados CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible como todas las especies pertenecientes a este grupo con la carne que enrojece de manera vistosa Se puede emplear, como tantos otros champiñones, tanto para la preparación de ciertos platos hervidos como de cualquier otra manera aconsejada para los agáricos cultivados DIMENSIONES Se trata de una seta de carne bastante compacta aunque sus dimensiones no se encuentren entre las más grandes del género Psalliota Abierta, su sombrero puede alcanzar, incluso, 14-15 cm de diámetro El pie es siempre en proporción más largo



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de una especie bastante rara pero no difícil de identificar si se da el caso de encontrarla Efectivamente, debe integrarse en el grupo de Psalliota con la carne que enrojece muy intensamente a la rotura, grupo que, excluida P benesii, está formado por Psalliota de color marrón y con decoraciones sobre el sombrero Se reconoce, por lo tanto, por el sombrero blanco, inicialmente liso, luego un poco decorado con pequeñas escamas de forma redondeada, hemisférica; se presenta muy carnoso Las laminillas son bastante anchas pero apretadas y del color rosa-pálido inicial pasan, a través del rosa intenso, al marrón-chocolate final El pie, recto, blanco, ensanchado hacia la base o también regularmente cilíndrico, tiene un anillo doble, decorado en el borde inferior La carne cortada se tiñe vistosamente de rojo-carne, muy llamativo, sobre el blanco original No despide olores particularmente significativos

LA SETA COMPARADA Se compara con P arvensis que también es blanca pero con la carne que tiende al color amarillo y no al rojo Tiene olor a almendras amargas Puede asemejársele por el anillo estrellado Es comestible

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color blanco, carne que enrojece

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se presenta una forma del pie con sección constante Se nota la indicación de las manchas rosadas que la carne puede adquirir y el origen del anillo que se separa del sombrero

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