Polyporus (Grifola) frondosus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una magnífica seta que crece al pie de las plantas de planifolios a las que agrede con su micelio, pudiendo provocarles graves daños. Sus plantas preferidas son los castaños, encinas, etc., en las que el micelio permanece arraigado durante centenares de años apareciendo fructificaciones esporádicamente. Su estación de crecimiento va desde antes del verano hasta el otoño, resultando ser una especie nada corriente en España, se presenta en algunas zonas de Cataluña y del País Vasco. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aconsejamos usar para ser consumidos sólo ejemplares muy jóvenes. Cuando son adultos se vuelven coriáceos y tienden a adquirir características organolépticas que los hacen poco aceptables. Se aconseja un consumo que debe limitarse a una mezcla con otras especies. DIMENSIONES El conjunto del carpóforo formado por centenares de sombreros adquiere dimensiones muy relevantes. Hemos tenido ocasión de observar ejemplares de 40-50 cm de diámetro.

Nombres vulgares: En castellano, Políporo frondoso. En catalán, Gírgola de castanyer.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un pequeño grupo muy restringido de especies con aspecto inconfundible. No obstante, en ocasiones, se hace un poco difícil la diferenciación específica. De un tronco base, blanco y carnoso, parten, ramificándose varias veces, con sucesivas bifurcaciones, una multiplicidad de ramas que terminan en un sombrero con superficie coloreada. Las formas de los sombreros terminales, conjuntamente con alguna otra característica, permiten el reconocimiento más exacto de cada especie. P. frondosus, tiene los sombreros que se abren casi a modo de espátula aunque de manera irregular. El color es gris-marrón, tonalidad que en conjunto posee el carpóforo íntegro debido a que los sombreros están muy próximos, apoyados los unos contra los otros. La masa total es siempre redondeada. Poros y tubos constituyen la superficie himenial que se encuentra en la parte inferior de los sombreros. Son pequeñísimos y blancos. La carne es blanca, bastante frágil y despide un característico olor penetrante que cambia en los ejemplares muy maduros o alterados volviéndose nauseabundo.

LA SETA COMPARADA Aquí se reproduce una especie muy similar: P. umbellatus (Políporo umbelado). Se diferencia por la forma de los sombreros, que no se presentan abiertos a manera de espátula, sino circulares, con aspecto de embudo. El color es un poco más amarillo.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: masa cespitosa, múltiples sombreros en forma de espátula.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la estructura de la seta: ramas con bifurcaciones múltiples y terminales a manera de flor como en el caso de P. umbellatus. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una magnífica seta que crece al pie de las plantas de planifolios a las que agrede con su micelio, pudiendo provocarles graves daños Sus plantas preferidas son los castaños, encinas, etc, en las que el micelio permanece arraigado durante centenares de años apareciendo fructificaciones esporádicamente Su estación de crecimiento va desde antes del verano hasta el otoño, resultando ser una especie nada corriente en España, se presenta en algunas zonas de Cataluña y del País Vasco CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Aconsejamos usar para ser consumidos sólo ejemplares muy jóvenes Cuando son adultos se vuelven coriáceos y tienden a adquirir características organolépticas que los hacen poco aceptables Se aconseja un consumo que debe limitarse a una mezcla con otras especies DIMENSIONES El conjunto del carpóforo formado por centenares de sombreros adquiere dimensiones muy relevantes Hemos tenido ocasión de observar ejemplares de 40-50 cm de diámetro

Nombres vulgares: En castellano, Políporo frondoso En catalán, Gírgola de castanyer

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte de un pequeño grupo muy restringido de especies con aspecto inconfundible No obstante, en ocasiones, se hace un poco difícil la diferenciación específica De un tronco base, blanco y carnoso, parten, ramificándose varias veces, con sucesivas bifurcaciones, una multiplicidad de ramas que terminan en un sombrero con superficie coloreada Las formas de los sombreros terminales, conjuntamente con alguna otra característica, permiten el reconocimiento más exacto de cada especie P frondosus, tiene los sombreros que se abren casi a modo de espátula aunque de manera irregular El color es gris-marrón, tonalidad que en conjunto posee el carpóforo íntegro debido a que los sombreros están muy próximos, apoyados los unos contra los otros La masa total es siempre redondeada Poros y tubos constituyen la superficie himenial que se encuentra en la parte inferior de los sombreros Son pequeñísimos y blancos La carne es blanca, bastante frágil y despide un característico olor penetrante que cambia en los ejemplares muy maduros o alterados volviéndose nauseabundo

LA SETA COMPARADA Aquí se reproduce una especie muy similar: P umbellatus (Políporo umbelado) Se diferencia por la forma de los sombreros, que no se presentan abiertos a manera de espátula, sino circulares, con aspecto de embudo El color es un poco más amarillo

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: masa cespitosa, múltiples sombreros en forma de espátula

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la estructura de la seta: ramas con bifurcaciones múltiples y terminales a manera de flor como en el caso de P umbellatus

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