Polyporus (Fomes) fomentarius

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Siendo una seta plurianual es posible encontrarla durante todo el año adherida, a manera de grandes cascos de caballo, sobre plantas vivas de planifolios, con preferencia por las encinas, hayas y abedules. Es parásita y muy perjudicial para las plantas. Produce esporas sólo en primavera. Se la encuentra en toda la Península Ibérica. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Dada su consistencia leñosa, debe excluirse de manera absoluta su empleo como comestible. Resulta una especie curiosa por la posibilidad de elaborar la carne y obtener la llamada yesca que se enciende en presencia de chispas provocadas por el frotamiento de pedernal. DIMENSIONES Las compactas ménsulas, muy gruesas y con forma de casco de caballo, pueden adquirir notables dimensiones y superar, con facilidad, 25-30 cm. No es raro encontrar varios sombreros superpuestos o parcialmente compenetrados.

Nombres vulgares: En castellano, Yesca, Hongo yesquero, Casco de caballo. En catalán, Bolet d'esca. En vascuence, Ardagay.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se reconoce por su forma a manera de ménsula maciza y carnosa de color gris opaco en la superficie y por su crecimiento sólo sobre planifolios. Es una especie famosa ya que se trata de la verdadera seta de la yesca utilizada antiguamente para encender el fuego. Los sombreros tienen forma semiconvexa adhiriéndose a la madera en la parte plana vertical. Sin embargo, esta forma es muy irregular y la superficie presenta protuberancias escalonadas, concéntricas, que indican el crecimiento gradual del carpóforo. El margen, en el individuo plurianual, se colorea de marrón, tonalidad que pierde la última capa por el crecimiento de la siguiente. El himenio está situado sobre la superficie plana interior y es marrón-rojizo. De año en año, cada uno de los estratos de los poros y de los tubos se superponen de manera que presentan, en la seta seccionada, un dibujo característico, estratificado. La carne, compacta en la parte situada debajo de la costra, de donde se quita para preparar la yesca, es de color herrumbre. No tiene olores ni sabores particulares.

CURIOSIDAD Hemos querido mostrar la reproducción de un sombrero realizado aprovechando la carne del Polyporus presentado. ¡Se trata de un uso único entre las setas! Proviene de Transilvania. Dato y reproducción, cortesía del Dr. Giorgio Cannetta, de Milán.

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: crece sobre planifolios, color gris.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra, de manera simbólica, el antiguo empleo de esta especie: se utilizaba en la preparación de la yesca para encender el fuego, constituida por la carne mezclada con salitre. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Siendo una seta plurianual es posible encontrarla durante todo el año adherida, a manera de grandes cascos de caballo, sobre plantas vivas de planifolios, con preferencia por las encinas, hayas y abedules Es parásita y muy perjudicial para las plantas Produce esporas sólo en primavera Se la encuentra en toda la Península Ibérica CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Dada su consistencia leñosa, debe excluirse de manera absoluta su empleo como comestible Resulta una especie curiosa por la posibilidad de elaborar la carne y obtener la llamada yesca que se enciende en presencia de chispas provocadas por el frotamiento de pedernal DIMENSIONES Las compactas ménsulas, muy gruesas y con forma de casco de caballo, pueden adquirir notables dimensiones y superar, con facilidad, 25-30 cm No es raro encontrar varios sombreros superpuestos o parcialmente compenetrados

Nombres vulgares: En castellano, Yesca, Hongo yesquero, Casco de caballo En catalán, Bolet d'esca En vascuence, Ardagay

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se reconoce por su forma a manera de ménsula maciza y carnosa de color gris opaco en la superficie y por su crecimiento sólo sobre planifolios Es una especie famosa ya que se trata de la verdadera seta de la yesca utilizada antiguamente para encender el fuego Los sombreros tienen forma semiconvexa adhiriéndose a la madera en la parte plana vertical Sin embargo, esta forma es muy irregular y la superficie presenta protuberancias escalonadas, concéntricas, que indican el crecimiento gradual del carpóforo El margen, en el individuo plurianual, se colorea de marrón, tonalidad que pierde la última capa por el crecimiento de la siguiente El himenio está situado sobre la superficie plana interior y es marrón-rojizo De año en año, cada uno de los estratos de los poros y de los tubos se superponen de manera que presentan, en la seta seccionada, un dibujo característico, estratificado La carne, compacta en la parte situada debajo de la costra, de donde se quita para preparar la yesca, es de color herrumbre No tiene olores ni sabores particulares

CURIOSIDAD Hemos querido mostrar la reproducción de un sombrero realizado aprovechando la carne del Polyporus presentado ¡Se trata de un uso único entre las setas! Proviene de Transilvania Dato y reproducción, cortesía del Dr Giorgio Cannetta, de Milán

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: crece sobre planifolios, color gris

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se muestra, de manera simbólica, el antiguo empleo de esta especie: se utilizaba en la preparación de la yesca para encender el fuego, constituida por la carne mezclada con salitre

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