Lactarius salmonicolor

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que prefiere crecer debajo de las coníferas y en forma particular del abeto blanco, donde es bastante común. Se puede encontrar desde finales del verano hasta el otoño tardío. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Entre las especies pertenecientes al grupo con látex color zanahoria, puede clasificarse con valores organolépticos intermedios. No es la mejor pero tampoco la peor. También se aconseja cocinarla como ya se ha dicho repetidas veces. La cocción en agua, válida para muchas otras setas, en este caso no da buenos resultados. DIMENSIONES Puede adquirir grandes tamaños y medir hasta 15 cm de diámetro del sombrero, mientras el pie es siempre, en proporción, más corto, a veces, incluso la mitad.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Aunque no resulta fácil determinar los Lactarius pertenecientes al grupo del deliciosus si no se tiene gran experiencia, podemos decir que la identificación de esta especie encuentra apoyo en las muchas características a observar. Crece casi exclusivamente debajo del abeto blanco, no tiene la carne que se vuelva verduzca y el color del sombrero es anaranjado, casi uniforme, sin decoraciones particularmente evidentes. El sombrero tiene una superficie de aspecto traslúcido, cuyo color va desde el amarillo-anaranjado al casi rosado. Es raro notar zonificaciones evidentes y carece de las decoraciones de gotas compenetradas características de L. deliciosus. Las laminillas son adheridas o ligeramente decurrentes por un diente pequeño, bastante apretadas, con la presencia de muchas lamélulas interpuestas y el color, inicialmente anaranjado, puede adquirir tonalidades rosado-salmón, brillantes, más que cualquier otra especie de su grupo. Finalmente son casi de color ocre. Raramente se nota alguna esfumación verduzca. El pie es cilíndrico, casi regular, bastante macizo, rápidamente se vuelve hueco, del mismo color del sombrero o incluso más intenso. Puede presentar hoyuelos. La carne, ocre-pálida y coloreada por el látex amarillo-anaranjado, es de sabor algo amargo.

LA SETA COMPARADA La especie se compara con L. volemus, más uniforme en el color del sombrero, menos brillante y distinguible fácilmente por el látex blanco, no de color zanahoria, que despide olor a arenques. Es una seta comestible mediocre.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color casi uniforme del sombrero, crece bajo abeto blanco.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se han querido presentar ejemplares conjuntamente con una rama de su planta preferida: el abeto blanco. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie que prefiere crecer debajo de las coníferas y en forma particular del abeto blanco, donde es bastante común Se puede encontrar desde finales del verano hasta el otoño tardío CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Entre las especies pertenecientes al grupo con látex color zanahoria, puede clasificarse con valores organolépticos intermedios No es la mejor pero tampoco la peor También se aconseja cocinarla como ya se ha dicho repetidas veces La cocción en agua, válida para muchas otras setas, en este caso no da buenos resultados DIMENSIONES Puede adquirir grandes tamaños y medir hasta 15 cm de diámetro del sombrero, mientras el pie es siempre, en proporción, más corto, a veces, incluso la mitad



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Aunque no resulta fácil determinar los Lactarius pertenecientes al grupo del deliciosus si no se tiene gran experiencia, podemos decir que la identificación de esta especie encuentra apoyo en las muchas características a observar Crece casi exclusivamente debajo del abeto blanco, no tiene la carne que se vuelva verduzca y el color del sombrero es anaranjado, casi uniforme, sin decoraciones particularmente evidentes El sombrero tiene una superficie de aspecto traslúcido, cuyo color va desde el amarillo-anaranjado al casi rosado Es raro notar zonificaciones evidentes y carece de las decoraciones de gotas compenetradas características de L deliciosus Las laminillas son adheridas o ligeramente decurrentes por un diente pequeño, bastante apretadas, con la presencia de muchas lamélulas interpuestas y el color, inicialmente anaranjado, puede adquirir tonalidades rosado-salmón, brillantes, más que cualquier otra especie de su grupo Finalmente son casi de color ocre Raramente se nota alguna esfumación verduzca El pie es cilíndrico, casi regular, bastante macizo, rápidamente se vuelve hueco, del mismo color del sombrero o incluso más intenso Puede presentar hoyuelos La carne, ocre-pálida y coloreada por el látex amarillo-anaranjado, es de sabor algo amargo

LA SETA COMPARADA La especie se compara con L volemus, más uniforme en el color del sombrero, menos brillante y distinguible fácilmente por el látex blanco, no de color zanahoria, que despide olor a arenques Es una seta comestible mediocre

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color casi uniforme del sombrero, crece bajo abeto blanco

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se han querido presentar ejemplares conjuntamente con una rama de su planta preferida: el abeto blanco

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