Lactarius piperatus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR En sus diferentes variedades puede crecer tanto debajo de coníferas como de planifolios. Se trata de una seta muy común y nace en grandes grupos. Su período preferido de crecimiento se sitúa entre el verano y el otoño pero puede presentarse también de manera muy precoz, según los casos. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No la consideramos comestible; parece ser que esta especie se consume después de ser tratada de manera particular por medio de una maceración y preparación adecuadas. Sin embargo, no tiene contenidos tóxicos; tal vez, su látex, con sabor muy picante, podría irritar las mucosas del aparato digestivo. DIMENSIONES Aun siendo más pequeño que L. vellereus, adquiere dimensiones bastante grandes. El sombrero puede alcanzar más de 20 cm de diámetro mientras el pie es bastante largo, no obstante no superar, casi nunca, las medidas del sombrero.

Nombres vulgares: En castellano, Pebraza, Lactario pimentero. En catalán, Pebrí s lleter. En vascuence, Esne-min.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Sin lugar a dudas, la característica más significativa para determinar esta especie es lo muy apretado de las laminillas que, además, tienen una superficie limitada. Para los micólogos modernos L. piperatus comprende muchas especies, siempre con laminillas apretadas, pero con el color del látex que del blanco puede pasar al amarillo o el verduzco como consecuencia de la oxidación. Aquí nos limitaremos a describir el más conocido desde siempre. El sombrero inicialmente convexo con margen ligeramente curvo o atenuado; más tarde la superficie interna aparece hundida, con la presencia de un pequeño mamelón central; puede presentarse sin estas características con forma casi de embudo. La superficie es lisa, blanca, a veces un poco arrugada y con reflejos brillantes. Las laminillas están extraordinariamente apretadas, y son muy estrechas, atenuadas tanto hacia el margen como hacia el pie, donde pueden ser decurrentes o atenuarse adheridas. El pie, central o un poco excéntrico, bastante esbelto, cilíndrico, atenuado hacia abajo, es blanco, duro, un poco arrugado, liso y puede ensuciarse de marrón o amarillo. La carne, compacta, dura, frágil, con látex muy abundante, blanco, inmutable, tiende a oxidarse hacia el verde o el amarillo y tiene un fuerte sabor picante casi insoportable.

DETALLES DEL CARPOFORO Es posible notar la extrema proximidad de las laminillas, característica que permite una fácil identificación de esta especie de Lactarius.

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: laminillas apretadísimas, sombrero liso.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la característica más significativa de esta especie: las laminillas muy apretadas. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR En sus diferentes variedades puede crecer tanto debajo de coníferas como de planifolios Se trata de una seta muy común y nace en grandes grupos Su período preferido de crecimiento se sitúa entre el verano y el otoño pero puede presentarse también de manera muy precoz, según los casos CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No la consideramos comestible; parece ser que esta especie se consume después de ser tratada de manera particular por medio de una maceración y preparación adecuadas Sin embargo, no tiene contenidos tóxicos; tal vez, su látex, con sabor muy picante, podría irritar las mucosas del aparato digestivo DIMENSIONES Aun siendo más pequeño que L vellereus, adquiere dimensiones bastante grandes El sombrero puede alcanzar más de 20 cm de diámetro mientras el pie es bastante largo, no obstante no superar, casi nunca, las medidas del sombrero

Nombres vulgares: En castellano, Pebraza, Lactario pimentero En catalán, Pebrí s lleter En vascuence, Esne-min

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Sin lugar a dudas, la característica más significativa para determinar esta especie es lo muy apretado de las laminillas que, además, tienen una superficie limitada Para los micólogos modernos L piperatus comprende muchas especies, siempre con laminillas apretadas, pero con el color del látex que del blanco puede pasar al amarillo o el verduzco como consecuencia de la oxidación Aquí nos limitaremos a describir el más conocido desde siempre El sombrero inicialmente convexo con margen ligeramente curvo o atenuado; más tarde la superficie interna aparece hundida, con la presencia de un pequeño mamelón central; puede presentarse sin estas características con forma casi de embudo La superficie es lisa, blanca, a veces un poco arrugada y con reflejos brillantes Las laminillas están extraordinariamente apretadas, y son muy estrechas, atenuadas tanto hacia el margen como hacia el pie, donde pueden ser decurrentes o atenuarse adheridas El pie, central o un poco excéntrico, bastante esbelto, cilíndrico, atenuado hacia abajo, es blanco, duro, un poco arrugado, liso y puede ensuciarse de marrón o amarillo La carne, compacta, dura, frágil, con látex muy abundante, blanco, inmutable, tiende a oxidarse hacia el verde o el amarillo y tiene un fuerte sabor picante casi insoportable

DETALLES DEL CARPOFORO Es posible notar la extrema proximidad de las laminillas, característica que permite una fácil identificación de esta especie de Lactarius

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: laminillas apretadísimas, sombrero liso

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la característica más significativa de esta especie: las laminillas muy apretadas

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