Lactarius deterrimus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es la más común en la estación tardía; puede encontrarse desde finales del verano hasta los primeros hielos. Crece, como ya se ha dicho, debajo del abeto rojo y es probablemente uno de los Lactarius más comunes de su grupo. DIMENSIONES Puede adquirir dimensiones bastante grandes aunque su aspecto no sea muy macizo. El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchado. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Quien se limite a determinar las especies del grupo L. deliciosus reconociéndolas sólo por el látex color rojo-zanahoria, a veces puede tener la sorpresa de comer una seta que ciertamente no posee las características organolépticas de aquéllas. Puede tratarse, por ejemplo, de L. deterrimus que es el peor entre todos sus similares. Se está tratando de rehabilitarla pero pensamos que, aun no siendo tan mala como algunas veces se dice, debe encontrarse, sin embargo, en el último puesto. No obstante es comestible y bajo ciertos puntos de vista apreciada.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es el Lactarius con látex coloreado típico de los bosques de Picea excelsa en los cuales crece de manera muy abundante en todas las latitudes y sobre cualquier tipo de suelo. Generalmente se confunde con L. deliciosus: se diferencia porque en cada una de sus partes tiende a mancharse de verde y también por el aspecto menos macizo, tal vez más delgado y esbelto. El sombrero se presenta de semiconvexo a abierto con depresión, o incluso con bordes levantados, casi a manera de embudo, con el margen bastante sutil y no siempre incurvado, sólo un poco redondo. La superficie es anaranjada, después más pálida con zonas verduzcas y decorada, a menudo, con círculos concéntricos muy próximos, poco vistosos. Las laminillas son bastante apretadas, con presencia de lamélulas más o menos largas, un poco estrechas y de perfil falciforme, adheridas al pie, casi decurrentes, anaranjadas pero verde oscuro en las zonas rotas o laceradas. El pie, naranja-amarillo, es cilíndrico, atenuado de arriba hacia abajo, robusto como en casi todos sus similares, después se ahueca. Generalmente no presenta hoyuelos. La carne, blanca aparece coloreada de zanahoria por el látex que tiende a permanecer como tal, es la de sabor más amargo entre las especies de su grupo; también es un poco acre.

CURIOSIDAD A veces, suele encontrarse en esta especie o en sus similares que en lugar de las laminillas presentan un moho blanco; se trata de un parásito: Peckiella deformans, que destruye las laminillas. El Lactarius puede ser igualmente consumido y por reacción a esta especie de castración, se vuelve más carnoso.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: crece bajo el abeto rojo; se ensucia de verde.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha presentado un ejemplar donde se muestran las manchas verdes y junto al cual hay una rama de la planta simbionte: el abeto rojo. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es la más común en la estación tardía; puede encontrarse desde finales del verano hasta los primeros hielos Crece, como ya se ha dicho, debajo del abeto rojo y es probablemente uno de los Lactarius más comunes de su grupo DIMENSIONES Puede adquirir dimensiones bastante grandes aunque su aspecto no sea muy macizo El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchado CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Quien se limite a determinar las especies del grupo L deliciosus reconociéndolas sólo por el látex color rojo-zanahoria, a veces puede tener la sorpresa de comer una seta que ciertamente no posee las características organolépticas de aquéllas Puede tratarse, por ejemplo, de L deterrimus que es el peor entre todos sus similares Se está tratando de rehabilitarla pero pensamos que, aun no siendo tan mala como algunas veces se dice, debe encontrarse, sin embargo, en el último puesto No obstante es comestible y bajo ciertos puntos de vista apreciada



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es el Lactarius con látex coloreado típico de los bosques de Picea excelsa en los cuales crece de manera muy abundante en todas las latitudes y sobre cualquier tipo de suelo Generalmente se confunde con L deliciosus: se diferencia porque en cada una de sus partes tiende a mancharse de verde y también por el aspecto menos macizo, tal vez más delgado y esbelto El sombrero se presenta de semiconvexo a abierto con depresión, o incluso con bordes levantados, casi a manera de embudo, con el margen bastante sutil y no siempre incurvado, sólo un poco redondo La superficie es anaranjada, después más pálida con zonas verduzcas y decorada, a menudo, con círculos concéntricos muy próximos, poco vistosos Las laminillas son bastante apretadas, con presencia de lamélulas más o menos largas, un poco estrechas y de perfil falciforme, adheridas al pie, casi decurrentes, anaranjadas pero verde oscuro en las zonas rotas o laceradas El pie, naranja-amarillo, es cilíndrico, atenuado de arriba hacia abajo, robusto como en casi todos sus similares, después se ahueca Generalmente no presenta hoyuelos La carne, blanca aparece coloreada de zanahoria por el látex que tiende a permanecer como tal, es la de sabor más amargo entre las especies de su grupo; también es un poco acre

CURIOSIDAD A veces, suele encontrarse en esta especie o en sus similares que en lugar de las laminillas presentan un moho blanco; se trata de un parásito: Peckiella deformans, que destruye las laminillas El Lactarius puede ser igualmente consumido y por reacción a esta especie de castración, se vuelve más carnoso

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: crece bajo el abeto rojo; se ensucia de verde

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha presentado un ejemplar donde se muestran las manchas verdes y junto al cual hay una rama de la planta simbionte: el abeto rojo

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