Lactarius deliciosus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Su estación de crecimiento se sitúa en el otoño, pero no es improbable encontrarlo también en un período anterior. Su hábitat más frecuente son las plantas de enebro debajo de las cuales es fácil encontrarlo. Sin embargo, no se excluye su presencia debajo de los pinos donde también pueden crecer especies similares. Es una de las más populares y comunes en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una seta comestible muy conocida. Sin embargo, es conveniente hacer una precisión: utilizar sólo el sombrero cocinándolo a la parrilla o prepararla íntegra en la sartén con perejil. No obstante, salteado (picado y frito con ajo y perejil) no resulta muy sabroso. La carne, de consistencia poco fibrosa, se resquebraja fácilmente durante la cocción, sobre todo si es prolongada, tendiendo a convertirse en una pasta poco apetecible. DIMENSIONES Puede adquirir dimensiones bastante grandes, tal vez las mayores entre sus similares con látex color naranja. El sombrero puede medir hasta 14 cm de diámetro mientras el pie es, en general, más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Nízcalo, Níscalo, Mízcalo. En catalán, Pinetell. En vascuence, Esne gorri.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Esta especie, muy difundida y presente durante largo tiempo, son normalmente consideradas como una especie única y por lo tanto no conocidas de manera específica. L. deliciosus se reconoce por el aspecto bastante macizo, con el margen del sombrero casi siempre arrollado, incurvado, por la decoración vistosa que se aprecia sobre el sombrero y que lo presenta con un dibujo de gotitas innatas, distribuidas de manera concéntrica, y por el hábitat preferencial debajo de los pinos, y de modo particular del enebro. El sombrero se presenta con forma bastante regular, de convexa, con depresión central, a más abierta, con margen casi siempre incurvado. La superficie, de color anaranjado-rojo, presenta, como ya se ha dicho, gotitas y manchas más oscuras que le confieren el aspecto característico. Las laminillas son naranja-amarillas o naranja-marrones, bastante apretadas, con lamélulas; hacia el pie están adheridas o son ligeramente decurrentes por medio de un diente pequeño. El pie es cilíndrico, relativamente corto, naranja-amarillo, macizo, robusto, con hoyuelos y arrugas algo llamativas. La carne es blancuzca pero al cortarla adquiere un color zanahoria por el látex que segrega. Tiene un sabor suavemente amargo. Sólo se tiñe de verde de manera imperceptible.

DETALLES DEL CARPOFORO En la reproducción de se ha presentado la superficie del sombrero con forma regular, el margen incurvado y la característica decoración trazada sobre él.

Valor gastronomico

BUENA Atención: bastante macizo, sombrero decorado, látex coloreado.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Además del aspecto, se ha querido también indicar su hábitat preferido debajo de plantas de enebro. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Su estación de crecimiento se sitúa en el otoño, pero no es improbable encontrarlo también en un período anterior Su hábitat más frecuente son las plantas de enebro debajo de las cuales es fácil encontrarlo Sin embargo, no se excluye su presencia debajo de los pinos donde también pueden crecer especies similares Es una de las más populares y comunes en toda España CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es una seta comestible muy conocida Sin embargo, es conveniente hacer una precisión: utilizar sólo el sombrero cocinándolo a la parrilla o prepararla íntegra en la sartén con perejil No obstante, salteado (picado y frito con ajo y perejil) no resulta muy sabroso La carne, de consistencia poco fibrosa, se resquebraja fácilmente durante la cocción, sobre todo si es prolongada, tendiendo a convertirse en una pasta poco apetecible DIMENSIONES Puede adquirir dimensiones bastante grandes, tal vez las mayores entre sus similares con látex color naranja El sombrero puede medir hasta 14 cm de diámetro mientras el pie es, en general, más corto

Nombres vulgares: En castellano, Nízcalo, Níscalo, Mízcalo En catalán, Pinetell En vascuence, Esne gorri

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Esta especie, muy difundida y presente durante largo tiempo, son normalmente consideradas como una especie única y por lo tanto no conocidas de manera específica L deliciosus se reconoce por el aspecto bastante macizo, con el margen del sombrero casi siempre arrollado, incurvado, por la decoración vistosa que se aprecia sobre el sombrero y que lo presenta con un dibujo de gotitas innatas, distribuidas de manera concéntrica, y por el hábitat preferencial debajo de los pinos, y de modo particular del enebro El sombrero se presenta con forma bastante regular, de convexa, con depresión central, a más abierta, con margen casi siempre incurvado La superficie, de color anaranjado-rojo, presenta, como ya se ha dicho, gotitas y manchas más oscuras que le confieren el aspecto característico Las laminillas son naranja-amarillas o naranja-marrones, bastante apretadas, con lamélulas; hacia el pie están adheridas o son ligeramente decurrentes por medio de un diente pequeño El pie es cilíndrico, relativamente corto, naranja-amarillo, macizo, robusto, con hoyuelos y arrugas algo llamativas La carne es blancuzca pero al cortarla adquiere un color zanahoria por el látex que segrega Tiene un sabor suavemente amargo Sólo se tiñe de verde de manera imperceptible

DETALLES DEL CARPOFORO En la reproducción de se ha presentado la superficie del sombrero con forma regular, el margen incurvado y la característica decoración trazada sobre él

Valor gastronomico

BUENA Atención: bastante macizo, sombrero decorado, látex coloreado

Dibujo
EN EL DIBUJO: Además del aspecto, se ha querido también indicar su hábitat preferido debajo de plantas de enebro

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