Lactarius blennius

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en grandes formaciones, en medio de las hojas caídas de planifolios con preferencia por el haya, pero también debajo de la encina y otras especies; a veces, incluso bajo coníferas. Es una seta muy común que es posible encontrar a partir del verano. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No se utiliza debido a que su látex es muy picante, lo que unido a la consistencia de la carne, poco adecuada para la cocción, lo hacen inaceptable desde el punto de vista organoléptico. Como norma aconsejada por nosotros es del caso excluir del uso a todos los Lactarius de carne con sabor a pimienta y látex blanco. Por ello, sólo se salvan aquéllos que pertenecen al grupo de L. deliciosus. DIMENSIONES Se trata de un Lactarius de tamaño medio. El diámetro de su sombrero raramente supera 8-10 cm, mientras el pie es, en proporción, más corto.

Nombres vulgares: En castellano, Lactario mucoso.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es una especie de Lactarius bastante común que se localiza debajo de las hayas; es posible reconocerlo por el color no muy llamativo, y por la presencia de gotitas innatas sobre la superficie del sombrero, que pueden estar distribuidas a manera de círculos concéntricos. El sombrero tiene forma bastante regular, circular, casi aplanado, con depresión en el centro, margen sutil e incurvado y color que varía entre el marrón y el gris, a veces también verduzco. La superficie, algo viscosa, brillante y no lisa, está decorada por manchas marrones. Las laminillas, claras, casi blancas, después más oscuras hacia el amarillo o el rosado pálido, son apretadas, adheridas o decurrentes sobre el pie, bastante estrechas. El pie, del mismo color del sombrero pero en un tono más pálido, es cilíndrico, no regular, atenuado, casi liso, a veces decorado por algún hoyuelo. La carne es blanca, frágil, inodora y de sabor acre. Segrega un látex blanco, no muy abundante, que adquiere la forma de grumos con pequeños núcleos grises, especialmente sobre las laminillas.

VARIANTES DE LA ESPECIE Se pueden encontrar ejemplares de color verduzco muy intenso. En este caso se trata de la forma viridis. Tiene las mismas características comestibles.

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: gotas sobre el sombrero, látex blanco.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha querido poner en evidencia la decoración del sombrero con gotitas marrones que pueden dibujar círculos concéntricos. Sin embargo, esta presencia no es siempre tan marcada. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en grandes formaciones, en medio de las hojas caídas de planifolios con preferencia por el haya, pero también debajo de la encina y otras especies; a veces, incluso bajo coníferas Es una seta muy común que es posible encontrar a partir del verano CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No se utiliza debido a que su látex es muy picante, lo que unido a la consistencia de la carne, poco adecuada para la cocción, lo hacen inaceptable desde el punto de vista organoléptico Como norma aconsejada por nosotros es del caso excluir del uso a todos los Lactarius de carne con sabor a pimienta y látex blanco Por ello, sólo se salvan aquéllos que pertenecen al grupo de L deliciosus DIMENSIONES Se trata de un Lactarius de tamaño medio El diámetro de su sombrero raramente supera 8-10 cm, mientras el pie es, en proporción, más corto

Nombres vulgares: En castellano, Lactario mucoso

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Es una especie de Lactarius bastante común que se localiza debajo de las hayas; es posible reconocerlo por el color no muy llamativo, y por la presencia de gotitas innatas sobre la superficie del sombrero, que pueden estar distribuidas a manera de círculos concéntricos El sombrero tiene forma bastante regular, circular, casi aplanado, con depresión en el centro, margen sutil e incurvado y color que varía entre el marrón y el gris, a veces también verduzco La superficie, algo viscosa, brillante y no lisa, está decorada por manchas marrones Las laminillas, claras, casi blancas, después más oscuras hacia el amarillo o el rosado pálido, son apretadas, adheridas o decurrentes sobre el pie, bastante estrechas El pie, del mismo color del sombrero pero en un tono más pálido, es cilíndrico, no regular, atenuado, casi liso, a veces decorado por algún hoyuelo La carne es blanca, frágil, inodora y de sabor acre Segrega un látex blanco, no muy abundante, que adquiere la forma de grumos con pequeños núcleos grises, especialmente sobre las laminillas

VARIANTES DE LA ESPECIE Se pueden encontrar ejemplares de color verduzco muy intenso En este caso se trata de la forma viridis Tiene las mismas características comestibles

Valor gastronomico

NO COMESTIBLE Atención: gotas sobre el sombrero, látex blanco

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha querido poner en evidencia la decoración del sombrero con gotitas marrones que pueden dibujar círculos concéntricos Sin embargo, esta presencia no es siempre tan marcada

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