Hygrophorus pudorinus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una especie que crece, durante la estación otoñal, debajo del abeto blanco. Se presenta gregaria, a veces numerosos individuos, vistosamente atractiva por el particular color del sombrero que llama la atención con algunas señales de tránsito anaranjadas. DIMENSIONES Excepcionalmente hemos encontrado ejemplares que llegaban a los 20 cm para el diámetro del sombrero. Por término medio, tal medida se mantiene entre 6 y 12 cm. Generalmente el pie es, proporcionalmente, más corto. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es tan alto, en esta especie, el contenido en sustancias similares a la trementina que hacen imposible su empleo inmediato. Sin embargo, puede aprovecharse ventajosamente para conservarla en vinagre. La carne, compacta y consistente, se mantiene como tal durante la conservación y, a lo largo del tiempo, pierde también el sabor y el olor que en un comienzo la hacían inapetecible. Por lo tanto, es buena para conservarse en aceite o vinagre.

Nombres vulgares: En castellano, Higróforo pudibundo. En catalán, Mocosa de garric.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Acaso sea el Hygrophorus que alcanza mayores tamaños entre los del género y el que tiene el color más llamativo después del rojo de H. puniceus. Además de reconocerse por el tamaño y el color se hace por su forma muy regular, casi siempre esférica en el sombrero y cilíndrica en el pie. El sombrero es carnoso, inicialmente convexo-redondeado con el margen incurvado; de superficie lisa, un poco viscosa y brillante; de color rosado-encarnado, más pálido hacia el margen. Las laminillas están muy espaciadas, son regulares, rectas, adheridas al pie, casi decurrentes. Son blancas pero con esfumaciones rosadas, especialmente en profundidad, hacia la unión con el sombrero. El aspecto es traslúcido, céreo, casi brillante. El pie, blanco o del mismo color que el sombrero, es cilíndrico, macizo, a veces ensanchado hacia la base, decorado a menudo con puntos o escamas blancas o rosadas, especialmente hacia arriba. La carne es compacta, dura, blanca en el pie, con esfumaciones rosadas por debajo de la superficie del sombrero. Despide un olor muy agradable y el sabor es análogo.



Valor gastronomico

COMESTIBLE (con reserva) Atención: carne naranja en el sombrero.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se indican las esfumaciones naranjas de la carne debajo del sombrero, característica de la especie. Se muestra además su lugar preferido de crecimiento: debajo del abeto blanco. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una especie que crece, durante la estación otoñal, debajo del abeto blanco Se presenta gregaria, a veces numerosos individuos, vistosamente atractiva por el particular color del sombrero que llama la atención con algunas señales de tránsito anaranjadas DIMENSIONES Excepcionalmente hemos encontrado ejemplares que llegaban a los 20 cm para el diámetro del sombrero Por término medio, tal medida se mantiene entre 6 y 12 cm Generalmente el pie es, proporcionalmente, más corto CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es tan alto, en esta especie, el contenido en sustancias similares a la trementina que hacen imposible su empleo inmediato Sin embargo, puede aprovecharse ventajosamente para conservarla en vinagre La carne, compacta y consistente, se mantiene como tal durante la conservación y, a lo largo del tiempo, pierde también el sabor y el olor que en un comienzo la hacían inapetecible Por lo tanto, es buena para conservarse en aceite o vinagre

Nombres vulgares: En castellano, Higróforo pudibundo En catalán, Mocosa de garric

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Acaso sea el Hygrophorus que alcanza mayores tamaños entre los del género y el que tiene el color más llamativo después del rojo de H puniceus Además de reconocerse por el tamaño y el color se hace por su forma muy regular, casi siempre esférica en el sombrero y cilíndrica en el pie El sombrero es carnoso, inicialmente convexo-redondeado con el margen incurvado; de superficie lisa, un poco viscosa y brillante; de color rosado-encarnado, más pálido hacia el margen Las laminillas están muy espaciadas, son regulares, rectas, adheridas al pie, casi decurrentes Son blancas pero con esfumaciones rosadas, especialmente en profundidad, hacia la unión con el sombrero El aspecto es traslúcido, céreo, casi brillante El pie, blanco o del mismo color que el sombrero, es cilíndrico, macizo, a veces ensanchado hacia la base, decorado a menudo con puntos o escamas blancas o rosadas, especialmente hacia arriba La carne es compacta, dura, blanca en el pie, con esfumaciones rosadas por debajo de la superficie del sombrero Despide un olor muy agradable y el sabor es análogo



Valor gastronomico

COMESTIBLE (con reserva) Atención: carne naranja en el sombrero

Dibujo
EN EL DIBUJO: se indican las esfumaciones naranjas de la carne debajo del sombrero, característica de la especie Se muestra además su lugar preferido de crecimiento: debajo del abeto blanco

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