Entoloma clypeatum

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece de mayo a junio en los jardines, en el campo debajo de los arbustos o planifolios, en particular de rosáceas, como perales, ciruelos y otras, en llanura o media montaña. Cespitoso y muy difundido. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se la considera como una buena seta comestible, tal vez por la estación de crecimiento, muy precoz, cuando aún hay pocas especies disponibles. Sin embargo, es preciso estar seguros de su determinación para no confundirla con la especie tóxica. Parece que tomado crudo puede provocar trastornos. Por lo tanto, se recomienda cocerlo muy bien. DIMENSIONES Su sombrero puede alcanzar 12 cm de diámetro, mientras el pie, siempre curvo y sinuoso, generalmente es más largo, a veces superior a 15 cm.

Nombres vulgares: En castellano, Rodofilo en escudo y Macica. En catalán, Bolet de ginesta.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de un Entoloma que sólo se presenta durante la primavera y crece debajo de árboles frutales o de rosáceas en general. Aparece en forma cespitosa con muchos individuos reunidos entre sí, la coloración del sombrero es más oscura que la de E. Iividum, venenosa, pero como él, despide un fuerte olor a harina. El sombrero tiene forma de escudo, como lo indica su nombre. En efecto, es convexo pero con una significativa prominencia central, a veces casi puntiaguda o apenas truncada. No es muy regular y el color va del marrón al gris-amarillo, con tendencia a cambiar en tiempo húmedo o seco, es decir, higrófano. Es liso y tiene el margen casi siempre ondulado. Las laminillas, inicialmente pálidas, se tiñen de rosa por las esporas. Tienen el borde irregular y hacia el pie son redondeado-adheridas. No son muy apretadas, pero bastante anchas. El pie es blanco, curvo, atenuado hacia abajo y unido a la base de otros ejemplares. Se ensucia de amarillo al tocarlo y brilla por la presencia de fibrillas que lo recubren. La carne es blanca y tiene olor y sabor a harina.



Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero con mamelón, laminillas color rosado.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido mostrar el crecimiento cespitoso de esta especie y su preferencia por las plantas frutales, como por ejemplo el peral. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece de mayo a junio en los jardines, en el campo debajo de los arbustos o planifolios, en particular de rosáceas, como perales, ciruelos y otras, en llanura o media montaña Cespitoso y muy difundido CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se la considera como una buena seta comestible, tal vez por la estación de crecimiento, muy precoz, cuando aún hay pocas especies disponibles Sin embargo, es preciso estar seguros de su determinación para no confundirla con la especie tóxica Parece que tomado crudo puede provocar trastornos Por lo tanto, se recomienda cocerlo muy bien DIMENSIONES Su sombrero puede alcanzar 12 cm de diámetro, mientras el pie, siempre curvo y sinuoso, generalmente es más largo, a veces superior a 15 cm

Nombres vulgares: En castellano, Rodofilo en escudo y Macica En catalán, Bolet de ginesta

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se trata de un Entoloma que sólo se presenta durante la primavera y crece debajo de árboles frutales o de rosáceas en general Aparece en forma cespitosa con muchos individuos reunidos entre sí, la coloración del sombrero es más oscura que la de E Iividum, venenosa, pero como él, despide un fuerte olor a harina El sombrero tiene forma de escudo, como lo indica su nombre En efecto, es convexo pero con una significativa prominencia central, a veces casi puntiaguda o apenas truncada No es muy regular y el color va del marrón al gris-amarillo, con tendencia a cambiar en tiempo húmedo o seco, es decir, higrófano Es liso y tiene el margen casi siempre ondulado Las laminillas, inicialmente pálidas, se tiñen de rosa por las esporas Tienen el borde irregular y hacia el pie son redondeado-adheridas No son muy apretadas, pero bastante anchas El pie es blanco, curvo, atenuado hacia abajo y unido a la base de otros ejemplares Se ensucia de amarillo al tocarlo y brilla por la presencia de fibrillas que lo recubren La carne es blanca y tiene olor y sabor a harina



Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: sombrero con mamelón, laminillas color rosado

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha querido mostrar el crecimiento cespitoso de esta especie y su preferencia por las plantas frutales, como por ejemplo el peral

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