Clitocybe geotropa var. subinvoluta

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy conocida en ciertas zonas; se recoge con fines comestibles. Crece hasta muy avanzada la estación, noviembre y diciembre. Se encuentra en los prados de los bosques, en medio de los matorrales, donde la vegetación hace imposible el acceso hasta ella. Se presenta en forma gregaria, dispuestas en filas o en cercos más o menos regulares. No está muy difundida. La variedad presentada es típica de los bosques de abetos blancos. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible y de buen sabor. Sin embargo, es preciso utilizar sólo ejemplares jóvenes. No se presta para ser secada, ya que adquiere una consistencia dura, tenaz, que la hace prácticamente inutilizable en cualquier preparación culinaria. DIMENSIONES La variedad de que tratamos puede adquirir dimensiones muy grandes (se le llama también Clitocybe máxima). Su sombrero puede alcanzar hasta 30 cm de diámetro.

Nombres vulgares: En castellano, Platera, Cabeza de fraile, Muserón de otoño y Blanquilla. En catalán, Candela de Bruc. En vascuence, Urril-ziza.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Clitocybe geotropa, del cual es considerada una variedad la seta reproducida al lado, se manifiesta con una forma muy característica. Tiene el pie grueso, recto, largo, que sostiene el sombrero de diámetro proporcionalmente mucho más pequeño y regular; con el margen enrollado y presentando una prominencia central o mamelón que surge del centro hundido o que sobresale de una superficie plana. La variedad presentada tiene el sombrero de diámetro bastante grande; generalmente se abre en embudo con margen recto o poco enrollado y con el mamelón central apenas insinuado, a veces inexistente. El color es amarillo-ocre o un poco rojizo, la superficie opaca en tiempo seco, algo brillante en tiempo húmedo, casi lisa, un poco sedosa. El pie, centrado, es recto, cilíndrico, ensanchado de arriba hacia abajo, del mismo color y aspecto que el sombrero. Las láminas son blancuzcas, pero rápidamente se ensucian de beige. Están dispuestas de forma muy decurrente sobre el pie, bastante apretadas, no muy anchas y con lamélulas entremezcladas de distinta longitud. La carne es blancuzca pero con una tonalidad más oscura en el sombrero. Tiene un característico olor aromático y un sabor dulce.

DETALLES DEL CARPÓFORO Se nota la forma hundida del sombrero con el mamelón, no muy evidente, en el centro. El color puede ser rojizo.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: forma abierta con centro hundido.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se notan la típica forma de Clitocybe geotropa con pie muy alargado y sombrero de diámetro pequeño. En la sección se ha puesto en evidencia el margen del sombrero particularmente enrollado. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una especie muy conocida en ciertas zonas; se recoge con fines comestibles Crece hasta muy avanzada la estación, noviembre y diciembre Se encuentra en los prados de los bosques, en medio de los matorrales, donde la vegetación hace imposible el acceso hasta ella Se presenta en forma gregaria, dispuestas en filas o en cercos más o menos regulares No está muy difundida La variedad presentada es típica de los bosques de abetos blancos CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible y de buen sabor Sin embargo, es preciso utilizar sólo ejemplares jóvenes No se presta para ser secada, ya que adquiere una consistencia dura, tenaz, que la hace prácticamente inutilizable en cualquier preparación culinaria DIMENSIONES La variedad de que tratamos puede adquirir dimensiones muy grandes (se le llama también Clitocybe máxima) Su sombrero puede alcanzar hasta 30 cm de diámetro

Nombres vulgares: En castellano, Platera, Cabeza de fraile, Muserón de otoño y Blanquilla En catalán, Candela de Bruc En vascuence, Urril-ziza

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Clitocybe geotropa, del cual es considerada una variedad la seta reproducida al lado, se manifiesta con una forma muy característica Tiene el pie grueso, recto, largo, que sostiene el sombrero de diámetro proporcionalmente mucho más pequeño y regular; con el margen enrollado y presentando una prominencia central o mamelón que surge del centro hundido o que sobresale de una superficie plana La variedad presentada tiene el sombrero de diámetro bastante grande; generalmente se abre en embudo con margen recto o poco enrollado y con el mamelón central apenas insinuado, a veces inexistente El color es amarillo-ocre o un poco rojizo, la superficie opaca en tiempo seco, algo brillante en tiempo húmedo, casi lisa, un poco sedosa El pie, centrado, es recto, cilíndrico, ensanchado de arriba hacia abajo, del mismo color y aspecto que el sombrero Las láminas son blancuzcas, pero rápidamente se ensucian de beige Están dispuestas de forma muy decurrente sobre el pie, bastante apretadas, no muy anchas y con lamélulas entremezcladas de distinta longitud La carne es blancuzca pero con una tonalidad más oscura en el sombrero Tiene un característico olor aromático y un sabor dulce

DETALLES DEL CARPÓFORO Se nota la forma hundida del sombrero con el mamelón, no muy evidente, en el centro El color puede ser rojizo

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: forma abierta con centro hundido

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se notan la típica forma de Clitocybe geotropa con pie muy alargado y sombrero de diámetro pequeño En la sección se ha puesto en evidencia el margen del sombrero particularmente enrollado

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