Clavaria (Ramaria) flava var. sanguínea

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una seta común, muy difundida. Se puede encontrar a partir de junio hasta octubre, tanto en los bosques de coníferas como de planifolios, prefiriendo el abeto rojo y el haya. Crece en todo tipo de suelo, ya sea de reacción ácida como básica. DIMENSIONES Generalmente tiene un aspecto muy compacto, con las ramas truncadas todas a la misma altura, adquiriendo el conjunto una forma redondeada. Un solo carpóforo puede tener hasta 20 cm de altura. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se puede considerar comestible, aunque es preciso tomar más precauciones que las habitualmente necesarias para otras Clavarias ya analizadas. Deben consumirse ejemplares muy jóvenes, excluyendo las partes ramificadas; aprovechando, por lo tanto, sólo la base que debe presentar al corte una coloración uniforme. Además, se recomienda emplear pocos ejemplares y mezclados con otras setas. La ingestión de gran cantidad de Cl. flava puede llegar a provocar trastornos gastro-intestinales.

Nombres vulgares: En castellano, Barba de capuchino, Barba de chivo, Gallineta, Patita de rata y Pie de gallo. En catalán, Peu de rata blanch y Manetes. En vascuence, Axtaparro.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN El color de esta Clavaria, por lo cual pertenece al grupo de la Clavaria flava, es el amarillo citrino, más evidente en los extremos superiores. La característica diferencial que permite establecer con ella una nueva variedad o aun una especie, es la tendencia de la seta a teñirse, en la base de las ramas o en el tronco, de color rojo-violeta por la edad o como consecuencia de haberla cortado o frotado. El carpóforo se presenta con una base bastante gruesa, blancuzca, de la cual parten ramas macizas y compactas no muy largas, de color claro, que terminan en crestas, generalmente a dos puntas de color amarillo. La carne es blanca, dura y frágil al corte, con aspecto marmóreo por la presencia de gotitas por ella segregadas, especialmente en las ramas, hacia sus extremos superiores. Tanto el olor como el sabor son bastante agradables. Sin embargo, es importante hacer notar que en los ejemplares adultos este sabor se vuelve un poco amargo.

DETALLES DEL CARPÓFORO Con esta reproducción se ha querido mostrar la forma compacta, con ramas gruesas, de la seta; y, con la sección, el olor uniforme de la carne en los ejemplares jóvenes. La seta que aquí se ve es la verdadera Cl. flava sin la coloración violeta.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color amarillo con esfumaciones en forma de mancha color violeta.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se puede observar los extremos reunidos en forma de penacho; donde, además, se indica el color amarillo más intenso que se presenta en las puntas de los mismos. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se trata de una seta común, muy difundida Se puede encontrar a partir de junio hasta octubre, tanto en los bosques de coníferas como de planifolios, prefiriendo el abeto rojo y el haya Crece en todo tipo de suelo, ya sea de reacción ácida como básica DIMENSIONES Generalmente tiene un aspecto muy compacto, con las ramas truncadas todas a la misma altura, adquiriendo el conjunto una forma redondeada Un solo carpóforo puede tener hasta 20 cm de altura CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Se puede considerar comestible, aunque es preciso tomar más precauciones que las habitualmente necesarias para otras Clavarias ya analizadas Deben consumirse ejemplares muy jóvenes, excluyendo las partes ramificadas; aprovechando, por lo tanto, sólo la base que debe presentar al corte una coloración uniforme Además, se recomienda emplear pocos ejemplares y mezclados con otras setas La ingestión de gran cantidad de Cl flava puede llegar a provocar trastornos gastro-intestinales

Nombres vulgares: En castellano, Barba de capuchino, Barba de chivo, Gallineta, Patita de rata y Pie de gallo En catalán, Peu de rata blanch y Manetes En vascuence, Axtaparro

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN El color de esta Clavaria, por lo cual pertenece al grupo de la Clavaria flava, es el amarillo citrino, más evidente en los extremos superiores La característica diferencial que permite establecer con ella una nueva variedad o aun una especie, es la tendencia de la seta a teñirse, en la base de las ramas o en el tronco, de color rojo-violeta por la edad o como consecuencia de haberla cortado o frotado El carpóforo se presenta con una base bastante gruesa, blancuzca, de la cual parten ramas macizas y compactas no muy largas, de color claro, que terminan en crestas, generalmente a dos puntas de color amarillo La carne es blanca, dura y frágil al corte, con aspecto marmóreo por la presencia de gotitas por ella segregadas, especialmente en las ramas, hacia sus extremos superiores Tanto el olor como el sabor son bastante agradables Sin embargo, es importante hacer notar que en los ejemplares adultos este sabor se vuelve un poco amargo

DETALLES DEL CARPÓFORO Con esta reproducción se ha querido mostrar la forma compacta, con ramas gruesas, de la seta; y, con la sección, el olor uniforme de la carne en los ejemplares jóvenes La seta que aquí se ve es la verdadera Cl flava sin la coloración violeta

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: color amarillo con esfumaciones en forma de mancha color violeta

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se puede observar los extremos reunidos en forma de penacho; donde, además, se indica el color amarillo más intenso que se presenta en las puntas de los mismos

Los artículos más vistos


Los artículos más comentados


Los artículos más valorados


Enlaces amigos