Boletus (Leccinum) testaceoscabrum

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se encuentra, sobre todo, en los suelos ácidos que poseen cierta cantidad de sílice. Crece, preferentemente, debajo de los abedules; aunque es posible encontrarlo también en las proximidades de otros planifolios. Se presenta durante todo el verano hasta que comienza el otoño. En condiciones favorables se desarrolla en forma muy abundante. DIMENSIONES Es de aspecto macizo. Su sombrero puede alcanzar 15 cm. de diámetro y el pie una altura de hasta 20 cm, con un diámetro de 24 cm, en el tramo más grueso. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede decirse, sin ninguna clase de dudas, que ésta es una seta comestible; sin embargo, con respecto a sus características organolépticas, evidentemente, no se cuenta entre las especies mejores. Con la cocción, la carne se vuelve fofa, no se oscurece sino que mantiene el color claro, lo que significa un punto a su favor en relación a sus semejantes. Se aconseja prepararla conjuntamente con otras, tal como debe hacerse con todos los Leccinum.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN La determinación de esta especie, confundida muy a menudo con B. aurantiacus, es bastante fácil si se observan dos características particulares: el color del sombrero que nunca es rojizo, sino anaranjado, casi amarillento, y la decoración del pie que está formada por numerosísimas escamas muy pequeñas que no son ni claras ni marrones, sino negras. Por lo demás, la seta adquiere tamaños más bien grandes con el sombrero carnoso, hemisférico, que luego se vuelve convexo, extendiéndose mucho algunas veces y con una superficie himenial plana. La cutícula no es lisa pero sí opaca. El himenio está formado por poros y tubos que pueden adquirir una tonalidad gris-amarillenta o gris-oscura. El pie, imponente, es derecho o ligeramente curvo, ensanchado hacia la base, de color blanco-grisáceo y decorado con escamas negruzcas. La carne, como en B. aurantiacus, inicialmente, es compacta tanto en el sombrero como en el pie, pero, con la edad, se vuelve fofa en el primero y se endurece en el segundo. Cuando se quiebra, adquiere algunas esfumaciones azules o rosadas, siendo este último color el que prevalece en el sombrero, mientras el azul es más llamativo en la base del pie. No tiene olores particulares o sabores de cierto interés.

DETALLES DEL CARPÓFORO Puede observarse claramente la decoración del pie, muy útil para la determinación de la especie. Se nota, además, el color naranja-amarillo del sombrero.

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: el sombrero es amarillo oscuro y tiene escamas negras en el pie.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la decoración del pie; el dibujo de una hoja de abedul quiere indicar el árbol preferido por esta especie. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se encuentra, sobre todo, en los suelos ácidos que poseen cierta cantidad de sílice Crece, preferentemente, debajo de los abedules; aunque es posible encontrarlo también en las proximidades de otros planifolios Se presenta durante todo el verano hasta que comienza el otoño En condiciones favorables se desarrolla en forma muy abundante DIMENSIONES Es de aspecto macizo Su sombrero puede alcanzar 15 cm de diámetro y el pie una altura de hasta 20 cm, con un diámetro de 24 cm, en el tramo más grueso CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede decirse, sin ninguna clase de dudas, que ésta es una seta comestible; sin embargo, con respecto a sus características organolépticas, evidentemente, no se cuenta entre las especies mejores Con la cocción, la carne se vuelve fofa, no se oscurece sino que mantiene el color claro, lo que significa un punto a su favor en relación a sus semejantes Se aconseja prepararla conjuntamente con otras, tal como debe hacerse con todos los Leccinum



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN La determinación de esta especie, confundida muy a menudo con B aurantiacus, es bastante fácil si se observan dos características particulares: el color del sombrero que nunca es rojizo, sino anaranjado, casi amarillento, y la decoración del pie que está formada por numerosísimas escamas muy pequeñas que no son ni claras ni marrones, sino negras Por lo demás, la seta adquiere tamaños más bien grandes con el sombrero carnoso, hemisférico, que luego se vuelve convexo, extendiéndose mucho algunas veces y con una superficie himenial plana La cutícula no es lisa pero sí opaca El himenio está formado por poros y tubos que pueden adquirir una tonalidad gris-amarillenta o gris-oscura El pie, imponente, es derecho o ligeramente curvo, ensanchado hacia la base, de color blanco-grisáceo y decorado con escamas negruzcas La carne, como en B aurantiacus, inicialmente, es compacta tanto en el sombrero como en el pie, pero, con la edad, se vuelve fofa en el primero y se endurece en el segundo Cuando se quiebra, adquiere algunas esfumaciones azules o rosadas, siendo este último color el que prevalece en el sombrero, mientras el azul es más llamativo en la base del pie No tiene olores particulares o sabores de cierto interés

DETALLES DEL CARPÓFORO Puede observarse claramente la decoración del pie, muy útil para la determinación de la especie Se nota, además, el color naranja-amarillo del sombrero

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: el sombrero es amarillo oscuro y tiene escamas negras en el pie

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la decoración del pie; el dibujo de una hoja de abedul quiere indicar el árbol preferido por esta especie

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