Boletus (Leccinum) scaber

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se ha extendido por toda Europa y también en otros continentes. Crece debajo de los abedules o árboles similares; a menudo, en medio de la hierba, a la que supera en altura asomándose con el sombrero por encima de ella. Se puede presentar ya en el mes de junio y aún se encuentra en octubre. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible, como todas las especies que pertenecen al mismo grupo. Con la cocción, la carne adquiere un color oscuro, casi negro. Sólo puede aprovecharse el sombrero porque el pie es muy fibroso. De todos modos se trata de una seta con buenas cualidades organolépticas. DIMENSIONES Es de aspecto muy esbelto; el sombrero puede alcanzar 12 cm de diámetro y el pie, a veces, se alarga más allá de los 20 cm.

Nombres vulgares: En castellano, Boleto áspero y Boleto escabroso. En catalán, Albereny.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Tal vez se trate de la seta más conocida entre las de su grupo. Las características que más ayudan a su identificación son el color del sombrero, que nunca tiene la tonalidad rojiza tan marcada como en otras especies similares, y la carne que al roce o al corte cambia muy poco de color. Seccionada, conserva su color primitivo, y no se notan lentos virajes al rojo, violeta o marrón-negruzco, muy corrientes en los Leccinum. Tiene forma muy esbelta, con un sombrero hemisférico o casi acampanado, luego convexo, a veces hundido en el centro, nunca aplanado. El color es marrón-grisáceo o avellana más o menos claro; la superficie, seca, se pone viscosa con tiempo húmedo, casi lisa, a veces con grandes areolas o quebraduras. La cutícula sobrepasa muy poco al margen. El himenio es blancuzco o gris claro unido al pie, inmutable en su color. Los tubos, muy largos, pueden alcanzar los 30 mm. El pie está decorado con escamas marrones sobre fondo blanco; es regular, de sección circular, que se va ensanchando progresivamente de arriba hacia abajo. La carne es blanca y se mantiene incambiable al cortarla; rara vez se notan esfumaciones rosadas o grises. El sabor y el olor son insignificantes.

SE PUEDE CONFUNDIR CON B. rufus, reproducido en la ilustración, en la forma. El color característico de este Boletus se encuentra muy cambiado en el grabado, ya que se presenta marrón claro y no rojizo; sin embargo, puede notarse en el pie una tonalidad roja sobre fondo blanco.

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: color avellana y carne casi inmutable.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la extraordinaria longitud de los tubos, característica muy común en todas las especies que forman parte del grupo de los Leccinum. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Se ha extendido por toda Europa y también en otros continentes Crece debajo de los abedules o árboles similares; a menudo, en medio de la hierba, a la que supera en altura asomándose con el sombrero por encima de ella Se puede presentar ya en el mes de junio y aún se encuentra en octubre CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Es comestible, como todas las especies que pertenecen al mismo grupo Con la cocción, la carne adquiere un color oscuro, casi negro Sólo puede aprovecharse el sombrero porque el pie es muy fibroso De todos modos se trata de una seta con buenas cualidades organolépticas DIMENSIONES Es de aspecto muy esbelto; el sombrero puede alcanzar 12 cm de diámetro y el pie, a veces, se alarga más allá de los 20 cm

Nombres vulgares: En castellano, Boleto áspero y Boleto escabroso En catalán, Albereny

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Tal vez se trate de la seta más conocida entre las de su grupo Las características que más ayudan a su identificación son el color del sombrero, que nunca tiene la tonalidad rojiza tan marcada como en otras especies similares, y la carne que al roce o al corte cambia muy poco de color Seccionada, conserva su color primitivo, y no se notan lentos virajes al rojo, violeta o marrón-negruzco, muy corrientes en los Leccinum Tiene forma muy esbelta, con un sombrero hemisférico o casi acampanado, luego convexo, a veces hundido en el centro, nunca aplanado El color es marrón-grisáceo o avellana más o menos claro; la superficie, seca, se pone viscosa con tiempo húmedo, casi lisa, a veces con grandes areolas o quebraduras La cutícula sobrepasa muy poco al margen El himenio es blancuzco o gris claro unido al pie, inmutable en su color Los tubos, muy largos, pueden alcanzar los 30 mm El pie está decorado con escamas marrones sobre fondo blanco; es regular, de sección circular, que se va ensanchando progresivamente de arriba hacia abajo La carne es blanca y se mantiene incambiable al cortarla; rara vez se notan esfumaciones rosadas o grises El sabor y el olor son insignificantes

SE PUEDE CONFUNDIR CON B rufus, reproducido en la ilustración, en la forma El color característico de este Boletus se encuentra muy cambiado en el grabado, ya que se presenta marrón claro y no rojizo; sin embargo, puede notarse en el pie una tonalidad roja sobre fondo blanco

Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: color avellana y carne casi inmutable

Dibujo
EN EL DIBUJO: se muestra la extraordinaria longitud de los tubos, característica muy común en todas las especies que forman parte del grupo de los Leccinum

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