Boletus (Leccinum) griseus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en los bosques de planifolios sobre distintos tipos de suelos, prefiriendo los abedules, hojaranzos, álamos y encinas. Raramente crece bajo las hayas. Se presenta de julio a octubre. Se encuentra menos frecuentemente que B. scaber, con el cual se confunde a menudo. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No puede decirse que sea una buena seta comestible, pues sólo se aprovecha el sombrero, ya que la carne del pie es muy fibrosa. Con la cocción se vuelve gris, casi negra. DIMENSIONES No es de las más grandes entre las Leccinum; esbelta, con un sombrero muy pequeño en relación al pie. El sombrero puede tener un diámetro de 12 cm y el pie una altura que supera los 15 cm.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se reconoce, de modo particular, por la tendencia de su carne a teñirse de negro cuando se rompe, aunque también adquiere colores intermedios violeta-rojizos y grises. Tiene la superficie del sombrero, casi siempre, ondulada, con pequeñas protuberancias, presentando algunas veces la cutícula rota en areolas. El sombrero es de color marrón oscuro aunque puede ser más claro, con tonalidades grises u oliváceas pálidas. La superficie es lisa, ni brillante ni húmeda. La forma puede ser hemisférica o muy similar, convexa, pero abierta o aplanada presentando a menudo una depresión central. El himenio es blanco o blanco-crema que al rozarlo se ensucia de gris, gris-negro o gris-violeta. Los poros son pequeños, entre redondos y ligeramente poligonales. El pie, de sección circular, es muy largo y se va ensanchando gradualmente de arriba hacia abajo. Es de color blanco-amarillo, con escamas que con la edad tienden a volverse negras, marcándolo longitudinalmente o trazando un reticulado muy rudimentario. La carne es blanco-amarillenta pero, cuando se rompe, cambia rápidamente de color adquiriendo tonalidades rojas, violetas y también amarillas, tendiendo, finalmente, a ennegrecerse. Es corriente observar, en la base del pie, ciertas tonalidades verdosas. Se presenta blanda en el sombrero y algo dura y fibrosa en el pie. No tiene ni olores ni sabores particulares.



Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: su carne ennegrece y el sombrero es marrón y tiene arrugas.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se quiere indicar la tendencia de la carne a teñirse simultáneamente de distintos colores. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en los bosques de planifolios sobre distintos tipos de suelos, prefiriendo los abedules, hojaranzos, álamos y encinas Raramente crece bajo las hayas Se presenta de julio a octubre Se encuentra menos frecuentemente que B scaber, con el cual se confunde a menudo CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES No puede decirse que sea una buena seta comestible, pues sólo se aprovecha el sombrero, ya que la carne del pie es muy fibrosa Con la cocción se vuelve gris, casi negra DIMENSIONES No es de las más grandes entre las Leccinum; esbelta, con un sombrero muy pequeño en relación al pie El sombrero puede tener un diámetro de 12 cm y el pie una altura que supera los 15 cm



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Se reconoce, de modo particular, por la tendencia de su carne a teñirse de negro cuando se rompe, aunque también adquiere colores intermedios violeta-rojizos y grises Tiene la superficie del sombrero, casi siempre, ondulada, con pequeñas protuberancias, presentando algunas veces la cutícula rota en areolas El sombrero es de color marrón oscuro aunque puede ser más claro, con tonalidades grises u oliváceas pálidas La superficie es lisa, ni brillante ni húmeda La forma puede ser hemisférica o muy similar, convexa, pero abierta o aplanada presentando a menudo una depresión central El himenio es blanco o blanco-crema que al rozarlo se ensucia de gris, gris-negro o gris-violeta Los poros son pequeños, entre redondos y ligeramente poligonales El pie, de sección circular, es muy largo y se va ensanchando gradualmente de arriba hacia abajo Es de color blanco-amarillo, con escamas que con la edad tienden a volverse negras, marcándolo longitudinalmente o trazando un reticulado muy rudimentario La carne es blanco-amarillenta pero, cuando se rompe, cambia rápidamente de color adquiriendo tonalidades rojas, violetas y también amarillas, tendiendo, finalmente, a ennegrecerse Es corriente observar, en la base del pie, ciertas tonalidades verdosas Se presenta blanda en el sombrero y algo dura y fibrosa en el pie No tiene ni olores ni sabores particulares



Valor gastronomico

MEDIOCRE Atención: su carne ennegrece y el sombrero es marrón y tiene arrugas

Dibujo
EN EL DIBUJO: se quiere indicar la tendencia de la carne a teñirse simultáneamente de distintos colores

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