Boletus (leccinum) crocipodius

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en bosques de planifolios o mixtos, prefiriendo las encinas y las hayas. No se encuentra en montaña más que a una cierta altura. Fructifica de junio hasta septiembre. Es una seta bastante rara. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede prepararse como todos los Boletus. A veces debe excluirse la carne del pie por ser muy fibrosa. La carne, como en la mayoría de sus semejantes, adquiere un color negruzco luego de la cocción. DIMENSIONES Tiene aspecto esbelto, pero menos que los típicos Leccinum porque suele presentarse con el pie bastante grueso. Las máximas medidas que puede alcanzar son unos 15 cm para el diámetro del sombrero, mientras el pie puede llegar a los 20 cm de altura.



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte del grupo de los Leccinum y entre éstos es el único en tener los poros de color amarillo. Otras características, casi específicas, que se pueden considerar, son la tendencia de la carne a ennegrecerse de manera muy notable al corte, y el agrietamiento de la cutícula del sombrero que, por lo tanto, se presenta con aréolas en los especímenes adultos. Los ejemplares jóvenes tienen color amarillo y amarillo-naranja en el sombrero, que a veces se muestra con tonalidades oliváceas. Con la edad su superficie se vuelve más oscura y se quiebra. El sombrero de hemisférico pasa a convexo con forma de cojín, extendiéndose raras veces. El himenio, de amarillo claro se vuelve amarillo-limón vivo, hasta alcanzar finalmente tonalidades marrón-oliváceas. Al tocarlo cambia al color rojo-lila, no azul-marino. El pie es blanco-amarillento, más bien largo, atenuado hacia arriba y áspero en la base por la presencia de pequeñas escamas inicialmente amarillas, luego marrones. La carne es de un amarillo claro, pero cortada se vuelve negra a veces pasando por coloraciones rojas, rojo-grises y lila-oscuro. Es blanda en el sombrero, más compacta y fibrosa en el pie. No tiene olor ni sabor particulares.

VARIANTES DE LA ESPECIE En esta ilustración se han puesto en evidencia las peculiares características de la especie en cuestión: el ennegrecimiento de la carne, el amarillo de los poros y la tendencia de la superficie del sombrero, a quebrarse.

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: carne que ennegrece y sombrero con aréolas.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se pone en evidencia el agrietamiento de la cutícula del sombrero que origina una decoración muy característica. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Crece en bosques de planifolios o mixtos, prefiriendo las encinas y las hayas No se encuentra en montaña más que a una cierta altura Fructifica de junio hasta septiembre Es una seta bastante rara CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede prepararse como todos los Boletus A veces debe excluirse la carne del pie por ser muy fibrosa La carne, como en la mayoría de sus semejantes, adquiere un color negruzco luego de la cocción DIMENSIONES Tiene aspecto esbelto, pero menos que los típicos Leccinum porque suele presentarse con el pie bastante grueso Las máximas medidas que puede alcanzar son unos 15 cm para el diámetro del sombrero, mientras el pie puede llegar a los 20 cm de altura



GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Forma parte del grupo de los Leccinum y entre éstos es el único en tener los poros de color amarillo Otras características, casi específicas, que se pueden considerar, son la tendencia de la carne a ennegrecerse de manera muy notable al corte, y el agrietamiento de la cutícula del sombrero que, por lo tanto, se presenta con aréolas en los especímenes adultos Los ejemplares jóvenes tienen color amarillo y amarillo-naranja en el sombrero, que a veces se muestra con tonalidades oliváceas Con la edad su superficie se vuelve más oscura y se quiebra El sombrero de hemisférico pasa a convexo con forma de cojín, extendiéndose raras veces El himenio, de amarillo claro se vuelve amarillo-limón vivo, hasta alcanzar finalmente tonalidades marrón-oliváceas Al tocarlo cambia al color rojo-lila, no azul-marino El pie es blanco-amarillento, más bien largo, atenuado hacia arriba y áspero en la base por la presencia de pequeñas escamas inicialmente amarillas, luego marrones La carne es de un amarillo claro, pero cortada se vuelve negra a veces pasando por coloraciones rojas, rojo-grises y lila-oscuro Es blanda en el sombrero, más compacta y fibrosa en el pie No tiene olor ni sabor particulares

VARIANTES DE LA ESPECIE En esta ilustración se han puesto en evidencia las peculiares características de la especie en cuestión: el ennegrecimiento de la carne, el amarillo de los poros y la tendencia de la superficie del sombrero, a quebrarse

Valor gastronomico

COMESTIBLE Atención: carne que ennegrece y sombrero con aréolas

Dibujo
EN EL DIBUJO: se pone en evidencia el agrietamiento de la cutícula del sombrero que origina una decoración muy característica

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