Boletus aereus

DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una seta que prefiere los climas cálidos y crece sólo bajo los planifolios como castaños, encinas y hayas. Hay quien afirma que también puede encontrarse bajo las coníferas; nosotros jamás la hemos visto en tal hábitat. En las zonas donde crece, se puede presentar de mayo hasta noviembre. En las regiones más calurosas, la cosecha de esta seta también se prolonga durante los meses invernales. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede considerarse como una de las setas más aptas para comer conjuntamente con sus otras especies similares de carne que permanece invariable una vez cortada. Es adecuada para preparar de cualquier manera: frita, a la milanesa y en conserva ya sea en aceite o vinagre. En todo libro de cocina se presentan una infinidad de recetas para su preparación. DIMENSIONES Aparte de su aspecto macizo y carnoso, puede alcanzar grandes dimensiones. El sombrero, a veces, llega a los 20 cm. de diámetro y el pie de 10-12 cm. de altura y 6 cm. de diámetro. Excepcionalmente se han presentado ejemplares que tenían algunos kilos de peso.

Nombre vulgares en castellano: Hongo negro y Cabeza de negro; en vascuence: Onto beltzu y Onto beltza.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Hay Boletus con las cuales puede asemejarse y con las que a menudo también se la confunde; se reconoce por el color marrón oscuro, a veces casi negro, del sombrero y por la presencia de un reticulado característico, color marrón, sobre el pie. Su aspecto es macizo y una de las Boletus más compactas y con la carne blanca inmutable. Su sombrero, carnoso y hemisférico, puede adquirir forma convexa, algo encorvada e irregular. Su color varía de un marrón bastante claro a un marrón-negro muy oscuro y su superficie no es viscosa, sino casi aterciopelada, opaca, que sin embargo puede tener un cierto brillo en la seta adulta. El himeneo está constituido por tubos apretados, más bien largos, redondeados en el pie o parcialmente adheridos, de color blanquecino, luego amarillo o amarillo-marrón. Los poros son pequeños, casi redondos, de color que puede pasar del blanco al amarillo-oro muy intenso y también al marrón. El pie es macizo, ventrudo, decorado con un reticulado pequeño de color marrón sobre el fondo amarillo claro de la superficie. La carne es compacta, blanca e inmutable. No tiene olores ni sabores de particular interés.

DETALLES DEL CARPÓFORO Se evidencia claramente en esta foto el característico reticulado marrón sobre fondo blanco-amarillento del pie y se nota además, a la izquierda, arriba, la coloración dorada del himenio en la seta adulta.

Valor gastronomico

ÓPTIMA Atención: la retícula es marrón y el sombrero no es rojizo.

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ponen en evidencia las características del himenio formado por poros muy próximos que constituyen la parte separable del sombrero. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAR Es una seta que prefiere los climas cálidos y crece sólo bajo los planifolios como castaños, encinas y hayas Hay quien afirma que también puede encontrarse bajo las coníferas; nosotros jamás la hemos visto en tal hábitat En las zonas donde crece, se puede presentar de mayo hasta noviembre En las regiones más calurosas, la cosecha de esta seta también se prolonga durante los meses invernales CARACTERÍSTICAS COMESTIBLES Puede considerarse como una de las setas más aptas para comer conjuntamente con sus otras especies similares de carne que permanece invariable una vez cortada Es adecuada para preparar de cualquier manera: frita, a la milanesa y en conserva ya sea en aceite o vinagre En todo libro de cocina se presentan una infinidad de recetas para su preparación DIMENSIONES Aparte de su aspecto macizo y carnoso, puede alcanzar grandes dimensiones El sombrero, a veces, llega a los 20 cm de diámetro y el pie de 10-12 cm de altura y 6 cm de diámetro Excepcionalmente se han presentado ejemplares que tenían algunos kilos de peso

Nombre vulgares en castellano: Hongo negro y Cabeza de negro; en vascuence: Onto beltzu y Onto beltza

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓN Hay Boletus con las cuales puede asemejarse y con las que a menudo también se la confunde; se reconoce por el color marrón oscuro, a veces casi negro, del sombrero y por la presencia de un reticulado característico, color marrón, sobre el pie Su aspecto es macizo y una de las Boletus más compactas y con la carne blanca inmutable Su sombrero, carnoso y hemisférico, puede adquirir forma convexa, algo encorvada e irregular Su color varía de un marrón bastante claro a un marrón-negro muy oscuro y su superficie no es viscosa, sino casi aterciopelada, opaca, que sin embargo puede tener un cierto brillo en la seta adulta El himeneo está constituido por tubos apretados, más bien largos, redondeados en el pie o parcialmente adheridos, de color blanquecino, luego amarillo o amarillo-marrón Los poros son pequeños, casi redondos, de color que puede pasar del blanco al amarillo-oro muy intenso y también al marrón El pie es macizo, ventrudo, decorado con un reticulado pequeño de color marrón sobre el fondo amarillo claro de la superficie La carne es compacta, blanca e inmutable No tiene olores ni sabores de particular interés

DETALLES DEL CARPÓFORO Se evidencia claramente en esta foto el característico reticulado marrón sobre fondo blanco-amarillento del pie y se nota además, a la izquierda, arriba, la coloración dorada del himenio en la seta adulta

Valor gastronomico

ÓPTIMA Atención: la retícula es marrón y el sombrero no es rojizo

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ponen en evidencia las características del himenio formado por poros muy próximos que constituyen la parte separable del sombrero

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