Rapónchigo (Campanula rapunculus)

El rapónchigo es una hierba bienal, clasificada dentro de la #familia# de las campanuláceas. Dentro de esta familia apenas se encuentran plantas con interés en #medicina#. Esta hierba tiene la #raíz# con forma de pequeño nabo y los #tallos# erguidos, estriados y de poca altura; las #hojas# basales son alargadas, con los bordes ligeramente festoneados; las superiores se encuentran esparcidas y tienen forma puntiaguda. Las #flores# forman panículas muy pobladas, cada una con su cabillo. Se cría en prados, ribazos, bosques y setos de la mayor parte del país, principalmente en zonas montañosas.

Fichas

Campanuláceas Bosques frescos Mayo Raíz Ruiponce, respionzo Repunxó Arbitxiki Astringente Fuerte Vulnerario Moderado Aperitivo Leve

Administracion

.- Raíz. Debidamente mondada y limpia, se pueden preparar distintas ensaladas, a gusto de cada uno. En algunos casos, se come cocida con #aceite# y azúcar y, en otros, se puede tomar directamente, añadiendo tan solo un poco de pimienta.

Floración

En tierras bajas, el rapónchigo empieza a florecer en mayo. En las zonas montañosas no comienza hasta verano, prolongándose hasta septiembre. De la recolección interesa la #raíz#, aunque no es una planta medicinal en sentido estricto, como ahora veremos.

Aplicación

El rapónchigo de por sí tiene pocas virtudes medicinales que merezcan ser tenidas en cuenta. En algún caso se han usado las #semillas#, pero sin ninguna actividad destacable. Se considera que es una planta con propiedades astringentes y vulnerarias, además de excitar el apetito. En la práctica, el mejor uso que se le puede dar es en ensalada, muy útil para personas diabéticas. La razón estriba en que la #raíz# no contiene fécula, sino un polímero de la fructofuranosa, que rinde fructosa bajo hidrólisis; este polímero se llama inulina, y es perfectamente compatible con las dietas para diabéticos. De esta manera se pueden preparar exquisitas ensaladas a base de raíz de rapónchigo. En primavera no es difícil encontrar esta raíz, previamente adecentada, en todas las plazas de los pueblos de Cataluña. La inulina -debidamente purificada- se emplea también para determinar la función renal. Esta prueba se realiza en laboratorio y, lógicamente, usan la inulina en estado puro, no la #raíz# de rapónchigo ni de ninguna otra planta. La #familia# de las campanuláceas no se caracteriza por tener #especies# con grandes propiedades medicinales, tal y como mencionábamos anteriormente; pero en el campo de la nutrición, en personas con problemas de diabetes, cada vez va ganando más aceptación el uso de polímeros de carbohidratos distintos a la glucosa. El colectivo de diabéticos en el mundo, y en concreto en España, es suficientemente amplio como para que se dedique una buena parte de tiempo a investigar nuevas fuentes de alimentación.

Usos

Astringente Vulnerario Aperitivo

Nombres

El rapónchigo es una hierba bienal, clasificada dentro de la #familia# de las campanuláceas Dentro de esta familia apenas se encuentran plantas con interés en #medicina# Esta hierba tiene la #raíz# con forma de pequeño nabo y los #tallos# erguidos, estriados y de poca altura; las #hojas# basales son alargadas, con los bordes ligeramente festoneados; las superiores se encuentran esparcidas y tienen forma puntiaguda Las #flores# forman panículas muy pobladas, cada una con su cabillo Se cría en prados, ribazos, bosques y setos de la mayor parte del país, principalmente en zonas montañosas

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Campanuláceas Bosques frescos Mayo Raíz Ruiponce, respionzo Repunxó Arbitxiki Astringente Fuerte Vulnerario Moderado Aperitivo Leve

Administracion

- Raíz Debidamente mondada y limpia, se pueden preparar distintas ensaladas, a gusto de cada uno En algunos casos, se come cocida con #aceite# y azúcar y, en otros, se puede tomar directamente, añadiendo tan solo un poco de pimienta

Floración

En tierras bajas, el rapónchigo empieza a florecer en mayo En las zonas montañosas no comienza hasta verano, prolongándose hasta septiembre De la recolección interesa la #raíz#, aunque no es una planta medicinal en sentido estricto, como ahora veremos

Aplicación

El rapónchigo de por sí tiene pocas virtudes medicinales que merezcan ser tenidas en cuenta En algún caso se han usado las #semillas#, pero sin ninguna actividad destacable Se considera que es una planta con propiedades astringentes y vulnerarias, además de excitar el apetito En la práctica, el mejor uso que se le puede dar es en ensalada, muy útil para personas diabéticas La razón estriba en que la #raíz# no contiene fécula, sino un polímero de la fructofuranosa, que rinde fructosa bajo hidrólisis; este polímero se llama inulina, y es perfectamente compatible con las dietas para diabéticos De esta manera se pueden preparar exquisitas ensaladas a base de raíz de rapónchigo En primavera no es difícil encontrar esta raíz, previamente adecentada, en todas las plazas de los pueblos de Cataluña La inulina -debidamente purificada- se emplea también para determinar la función renal Esta prueba se realiza en laboratorio y, lógicamente, usan la inulina en estado puro, no la #raíz# de rapónchigo ni de ninguna otra planta La #familia# de las campanuláceas no se caracteriza por tener #especies# con grandes propiedades medicinales, tal y como mencionábamos anteriormente; pero en el campo de la nutrición, en personas con problemas de diabetes, cada vez va ganando más aceptación el uso de polímeros de carbohidratos distintos a la glucosa El colectivo de diabéticos en el mundo, y en concreto en España, es suficientemente amplio como para que se dedique una buena parte de tiempo a investigar nuevas fuentes de alimentación

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