Patata (Solanum tuberosum)

Pocas plantas son tan conocidas en el mundo como la patata, por lo menos en lo que se refiere al #tubérculo#. Desde que se introdujo en España traída de las Américas, su uso se popularizó enormemente; tanto, que hoy día no se concibe una alimentación sin patatas, en cualquiera de sus múltiples #variedades#. Incluso uno de los platos más típicos españoles, la tortilla española, está hecha con patatas fritas y rebozadas en huevo. Se cría en huertas y campos de secano de toda la Península y Baleares. Actualmente se conocen más de mil #variedades# o razas de esta #especie#, obtenidas principalmente por mutaciones e hibridaciones a partir de estirpes naturales.

Fichas

Solanáceas Andes chilenos y peruanos Primavera y verano Tubérculos Papa, papa americana Trumfera Pataca Lusagarr Antiácido Fuerte Alimento rico en sales y vitamina B y C Moderado

Administracion

.- Jugo fresco. Se extrae el jugo de la patata por métodos mecánicos. La dosis usual establecida para que actúe como #antiácido# es de 100-150 cc del jugo, 3 ó 4 veces al día. .- Polvo. La patata rayada, puesta en forma de #pomada# o cataplasma, se puede usar de forma tópica en quemaduras, eccemas o cualquier síndrome acompañado de prurito. Cocida, frita, asada o de cualquier otra manera resulta un alimento exquisito y es la mejor forma de aprovechar este #tubérculo# americano.

Floración

Florece en primavera y verano, según las distintas localidades. La parte que interesa no sólo por su valor alimentario sino también por sus propiedades medicinales, es el #tubérculo#. Este se recolecta entre abril y noviembre, aunque existen tantas #variedades# y tantos tipos de cosecha que es prematuro dar fechas de recolección. Lo que importa es que se puede disponer de este tubérculo todo el año.

Aplicación

La patata contiene abundante #almidón#, sales minerales, oligoelementos y #taninos#. También se han encontrado #vitaminas# B y C. En los #tallos# y las #hojas# se han hallado #alcaloides#, uno de los cuales (el más abundante) es la solamina. Este principio activo aumenta cuando la planta enverdece, bien por la radiación solar o bien al germinar. Este alcaloide es tóxico y puede ocasionar problemas si se ingiere; por eso las partes verdes de la patata (hojas y tallo) deben desecharse. No se conocen muchos casos de intoxicación, pero conviene tener cuidado. Su ingestión puede producir gastroenteritis, vómitos y depresión respiratoria. En los #tubérculos# no se encuentra este alcaloide, o si lo hace, es en cantidades mínimas, insuficientes para provocar una intoxicación. En cuanto a las virtudes de la patata, se dice de ella que es un buen #antiácido#, indicado en casos de gastritis, úlcera gastroduodenal, o simplemente ardor de estómago. Desde luego, se trata de un alimento altamente nutritivo, que combina prácticamente con todo. La única precaución que hay que tener en cuenta es la de no abusar de ella si se tiene tendencia a engordar, y mucho menos frita; de lo contrario, atenerse a las consecuencias.

Usos

Antiácido Alimento

Nombres

Pocas plantas son tan conocidas en el mundo como la patata, por lo menos en lo que se refiere al #tubérculo# Desde que se introdujo en España traída de las Américas, su uso se popularizó enormemente; tanto, que hoy día no se concibe una alimentación sin patatas, en cualquiera de sus múltiples #variedades# Incluso uno de los platos más típicos españoles, la tortilla española, está hecha con patatas fritas y rebozadas en huevo Se cría en huertas y campos de secano de toda la Península y Baleares Actualmente se conocen más de mil #variedades# o razas de esta #especie#, obtenidas principalmente por mutaciones e hibridaciones a partir de estirpes naturales

Fichas

Solanáceas Andes chilenos y peruanos Primavera y verano Tubérculos Papa, papa americana Trumfera Pataca Lusagarr Antiácido Fuerte Alimento rico en sales y vitamina B y C Moderado

Administracion

- Jugo fresco Se extrae el jugo de la patata por métodos mecánicos La dosis usual establecida para que actúe como #antiácido# es de 100-150 cc del jugo, 3 ó 4 veces al día - Polvo La patata rayada, puesta en forma de #pomada# o cataplasma, se puede usar de forma tópica en quemaduras, eccemas o cualquier síndrome acompañado de prurito Cocida, frita, asada o de cualquier otra manera resulta un alimento exquisito y es la mejor forma de aprovechar este #tubérculo# americano

Floración

Florece en primavera y verano, según las distintas localidades La parte que interesa no sólo por su valor alimentario sino también por sus propiedades medicinales, es el #tubérculo# Este se recolecta entre abril y noviembre, aunque existen tantas #variedades# y tantos tipos de cosecha que es prematuro dar fechas de recolección Lo que importa es que se puede disponer de este tubérculo todo el año

Aplicación

La patata contiene abundante #almidón#, sales minerales, oligoelementos y #taninos# También se han encontrado #vitaminas# B y C En los #tallos# y las #hojas# se han hallado #alcaloides#, uno de los cuales (el más abundante) es la solamina Este principio activo aumenta cuando la planta enverdece, bien por la radiación solar o bien al germinar Este alcaloide es tóxico y puede ocasionar problemas si se ingiere; por eso las partes verdes de la patata (hojas y tallo) deben desecharse No se conocen muchos casos de intoxicación, pero conviene tener cuidado Su ingestión puede producir gastroenteritis, vómitos y depresión respiratoria En los #tubérculos# no se encuentra este alcaloide, o si lo hace, es en cantidades mínimas, insuficientes para provocar una intoxicación En cuanto a las virtudes de la patata, se dice de ella que es un buen #antiácido#, indicado en casos de gastritis, úlcera gastroduodenal, o simplemente ardor de estómago Desde luego, se trata de un alimento altamente nutritivo, que combina prácticamente con todo La única precaución que hay que tener en cuenta es la de no abusar de ella si se tiene tendencia a engordar, y mucho menos frita; de lo contrario, atenerse a las consecuencias

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