Mastuerzo (Lepidium sativum)

El mastuerzo es una #planta anual#, perteneciente a la #familia# de las crucíferas. Se caracteriza principalmente por ser totalmente lampiño, más o menos ramoso, con las #hojas# del pie de la planta divididas en segmentos que llegan hasta la vena que se halla en medio de ellas. Las hojas del #tallo# van perdiendo fuerza y se dividen hasta llegar a ser bastante estrechas y de márgenes enteros. Las #flores# son pequeñas y blancas. Esta planta es originaria de Egipto y Persia, y fue introducida en Europa hace ya muchos años.

Fichas

Crucíferas Persia y Egipto Mayo, junio y julio Semillas, tallos y hojas Nastuerzo Enciamet de caputxi Herba do esforzo Buminka Antiescorbútico Moderado Tónico estomacal Moderado Diurético Leve

Administracion

El mastuerzo se come igual que cualquier otro vegetal. Según el arte culinario de cada región, se pueden preparar innumerables ensaladas hechas a base de esta apreciada planta. Las #semillas# se pueden utilizar igual que la mostaza, generalmente en forma de #emplasto#.

Floración

El mastuerzo florece entre mayo y julio. De la recolección con fines medicinales interesan principalmente las #semillas#, los #tallos# y las #hojas#. Conviene recogerlo justo en la época previa a la floración, o cuando tiene las #flores# todavía abiertas. Se trata de una #especie# muy fácil de cultivar y de rápido desarrollo; en primavera puede ya empezar a recogerse dos semanas después de la siembra.

Aplicación

Contiene un glucósido llamado glicotropeolina en las #hojas# y en los #tallos#, del cual, por fermentación, se produce la llamada esencia de mostaza bencílica. En cuanto a sus propiedades, se puede decir que son muy semejantes a las del berro. En primer lugar, el mastuerzo está considerado una excelente planta antiescorbútica; la mejor forma de aprovechar esta virtud es comiéndolo en ensalada. También cuenta con muy buenas propiedades como #aperitivo#, pues excita el apetito. Por último, es un buen #tónico# estomacal y posee un suave efecto diurético. Las #semillas# se pueden emplear como condimento culinario, dando un exquisito sabor a los platos a los que se añade. Esta planta ya fue cultivada por los egipcios en tiempos de los faraones y sus virtudes fueron muy apreciadas por los médicos de la antigüedad clásica. Cuenta la historia que el nombre de nasturtium proviene de su sabor fuertemente picante que, según se ingiere, hace torcer ligeramente la nariz. Antiguamente, el mastuerzo más altamente considerado por sus propiedades era el que procedía de Babilonia cuyo precio -según cuentan los escritos- se cotizaba bastante alto.

Usos

Antiescorbútico Tónico estomacal Diurético

Nombres

El mastuerzo es una #planta anual#, perteneciente a la #familia# de las crucíferas Se caracteriza principalmente por ser totalmente lampiño, más o menos ramoso, con las #hojas# del pie de la planta divididas en segmentos que llegan hasta la vena que se halla en medio de ellas Las hojas del #tallo# van perdiendo fuerza y se dividen hasta llegar a ser bastante estrechas y de márgenes enteros Las #flores# son pequeñas y blancas Esta planta es originaria de Egipto y Persia, y fue introducida en Europa hace ya muchos años

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Crucíferas Persia y Egipto Mayo, junio y julio Semillas, tallos y hojas Nastuerzo Enciamet de caputxi Herba do esforzo Buminka Antiescorbútico Moderado Tónico estomacal Moderado Diurético Leve

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El mastuerzo se come igual que cualquier otro vegetal Según el arte culinario de cada región, se pueden preparar innumerables ensaladas hechas a base de esta apreciada planta Las #semillas# se pueden utilizar igual que la mostaza, generalmente en forma de #emplasto#

Floración

El mastuerzo florece entre mayo y julio De la recolección con fines medicinales interesan principalmente las #semillas#, los #tallos# y las #hojas# Conviene recogerlo justo en la época previa a la floración, o cuando tiene las #flores# todavía abiertas Se trata de una #especie# muy fácil de cultivar y de rápido desarrollo; en primavera puede ya empezar a recogerse dos semanas después de la siembra

Aplicación

Contiene un glucósido llamado glicotropeolina en las #hojas# y en los #tallos#, del cual, por fermentación, se produce la llamada esencia de mostaza bencílica En cuanto a sus propiedades, se puede decir que son muy semejantes a las del berro En primer lugar, el mastuerzo está considerado una excelente planta antiescorbútica; la mejor forma de aprovechar esta virtud es comiéndolo en ensalada También cuenta con muy buenas propiedades como #aperitivo#, pues excita el apetito Por último, es un buen #tónico# estomacal y posee un suave efecto diurético Las #semillas# se pueden emplear como condimento culinario, dando un exquisito sabor a los platos a los que se añade Esta planta ya fue cultivada por los egipcios en tiempos de los faraones y sus virtudes fueron muy apreciadas por los médicos de la antigüedad clásica Cuenta la historia que el nombre de nasturtium proviene de su sabor fuertemente picante que, según se ingiere, hace torcer ligeramente la nariz Antiguamente, el mastuerzo más altamente considerado por sus propiedades era el que procedía de Babilonia cuyo precio -según cuentan los escritos- se cotizaba bastante alto

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