Cebada (Hordeum vulgare)

La cebada es una planta #herbácea# anual perteneciente a la provechosa #familia# de las gramíneas. Suele alcanzar un metro de altura, presenta #tallos# fistulosos, #hojas# lineales y una #espiga# casi tetrágona provista de tres espiguitas en cada saliente del raspajo. Es una planta conocida desde tiempos remotos ya que constituía uno de los principales alimentos en las Antiguas Civilizaciones. Además, antes de la venida de Jesucristo ya se utilizaba para fabricar una bebida muy parecida a lo que hoy conocemos como cerveza. Cebadales existen por toda la Península, pero especialmente en las tierras bajas de comarcas calcáreas.

Fichas

Gramíneas Tierras calcáreas Invierno, primavera o verano Semillas Hordio, cebada cuadrada Ordí Orxo, orgo Zaldale Antidiarreico Moderado Diurético Moderado Hipolipemiante Leve

Administracion

.- Decocción. Se hierven 20 g de cebada en un litro de agua, durante 5 minutos. Se puede tomar la cantidad que se crea necesaria. .- Polvo. Se emplea la malta, que es la cebada germinada artificialmente y luego desecada. La cantidad a ingerir es de 5 a 20 g diarios, bien en cápsulas, bien añadido a sopas, purés o papillas. .- Aceite de germen de cebada. Se puede utilizar como aceite alimentario normal. .- Harina. La harina de cebada diluida en agua bien caliente se aplica en forma de cataplasmas sobre abscesos e inflamaciones cutáneas.

Floración

Existen muchas #variedades# de cebada, por lo que no se puede fijar una época concreta para su floración; ésta varía entre la primavera, el invierno y el verano, influyendo mucho en ello el clima y la época de siembra. Se trata de un cereal de siega precoz. Y desde el punto de vista terapéutico interesan las #semillas#.

Aplicación

La harina de cebada es utilizada en algunos países para hacer pan, pero es un pan de difícil #digestión# y menos nutritivo que el elaborado con trigo o centeno; por eso en nuestro país no se emplea. Se utiliza principalmente como pienso para el ganado. Desde el punto de vista #médico#, se utilizan las #semillas#, que durante la germinación producen un alcaloide conocido con el nombre de hordenina. También son ricas en enzimas, #almidón#, ácidos grasos instaurados y sales minerales de cromo, fósforo, hierro, calcio y magnesio. El alcaloide tiene propiedades adrenérgicas suaves: es antidiarreico, ya que inhibe los movimientos intestinales. Las enzimas cumplen una función digestiva. Es también diurético y el #aceite# de germen es bueno para rebajar el nivel de grasas en sangre, gracias a los ácidos grasos instaurados. Aunque todavía no está muy bien estudiado, la cebada se emplea de forma experimental para ayudar a normalizar los niveles de azúcar en diabéticos. Con el grano de la cebada se prepara un producto conocido por todos: nos referimos a la malta. Aunque esta se puede obtener de otros cereales, la auténtica malta se extrae a partir de la cebada; una vez preparada, tiene varios usos: como sucedáneo del café en aquellos casos en que no conviene tomar cafeína; como alimento o #medicamento# en personas que padecen problemas digestivos varios, y como base para la elaboración de cerveza -bebida conocida y disfrutada por todos, aunque algunos lo hagan en cantidades tales que puedan perjudicar su salud; pues aunque se considera una bebida de baja graduación alcohólica, su consumo exagerado conduce igualmente a la intoxicación etílica, lo que acarrea los efectos secundarios que ya conocemos.

Usos

Antidiarreico Diurético Hipolipemiante

Nombres

La cebada es una planta #herbácea# anual perteneciente a la provechosa #familia# de las gramíneas Suele alcanzar un metro de altura, presenta #tallos# fistulosos, #hojas# lineales y una #espiga# casi tetrágona provista de tres espiguitas en cada saliente del raspajo Es una planta conocida desde tiempos remotos ya que constituía uno de los principales alimentos en las Antiguas Civilizaciones Además, antes de la venida de Jesucristo ya se utilizaba para fabricar una bebida muy parecida a lo que hoy conocemos como cerveza Cebadales existen por toda la Península, pero especialmente en las tierras bajas de comarcas calcáreas

Fichas

Gramíneas Tierras calcáreas Invierno, primavera o verano Semillas Hordio, cebada cuadrada Ordí Orxo, orgo Zaldale Antidiarreico Moderado Diurético Moderado Hipolipemiante Leve

Administracion

- Decocción Se hierven 20 g de cebada en un litro de agua, durante 5 minutos Se puede tomar la cantidad que se crea necesaria - Polvo Se emplea la malta, que es la cebada germinada artificialmente y luego desecada La cantidad a ingerir es de 5 a 20 g diarios, bien en cápsulas, bien añadido a sopas, purés o papillas - Aceite de germen de cebada Se puede utilizar como aceite alimentario normal - Harina La harina de cebada diluida en agua bien caliente se aplica en forma de cataplasmas sobre abscesos e inflamaciones cutáneas

Floración

Existen muchas #variedades# de cebada, por lo que no se puede fijar una época concreta para su floración; ésta varía entre la primavera, el invierno y el verano, influyendo mucho en ello el clima y la época de siembra Se trata de un cereal de siega precoz Y desde el punto de vista terapéutico interesan las #semillas#

Aplicación

La harina de cebada es utilizada en algunos países para hacer pan, pero es un pan de difícil #digestión# y menos nutritivo que el elaborado con trigo o centeno; por eso en nuestro país no se emplea Se utiliza principalmente como pienso para el ganado Desde el punto de vista #médico#, se utilizan las #semillas#, que durante la germinación producen un alcaloide conocido con el nombre de hordenina También son ricas en enzimas, #almidón#, ácidos grasos instaurados y sales minerales de cromo, fósforo, hierro, calcio y magnesio El alcaloide tiene propiedades adrenérgicas suaves: es antidiarreico, ya que inhibe los movimientos intestinales Las enzimas cumplen una función digestiva Es también diurético y el #aceite# de germen es bueno para rebajar el nivel de grasas en sangre, gracias a los ácidos grasos instaurados Aunque todavía no está muy bien estudiado, la cebada se emplea de forma experimental para ayudar a normalizar los niveles de azúcar en diabéticos Con el grano de la cebada se prepara un producto conocido por todos: nos referimos a la malta Aunque esta se puede obtener de otros cereales, la auténtica malta se extrae a partir de la cebada; una vez preparada, tiene varios usos: como sucedáneo del café en aquellos casos en que no conviene tomar cafeína; como alimento o #medicamento# en personas que padecen problemas digestivos varios, y como base para la elaboración de cerveza -bebida conocida y disfrutada por todos, aunque algunos lo hagan en cantidades tales que puedan perjudicar su salud; pues aunque se considera una bebida de baja graduación alcohólica, su consumo exagerado conduce igualmente a la intoxicación etílica, lo que acarrea los efectos secundarios que ya conocemos

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