Azafrán (Crocus sativus)

El azafrán es una planta #herbácea#, bulbosa, de la #familia# de las iridacéas. Posee unas #hojas# largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos. Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como #especie# perfumada, colorante y planta medicinal. En España, sin embargo, se cultiva cada vez menos por su elevado precio en el mercado, lo que ha favorecido la utilización de otros colorantes de menor precio e igual uso. Tan solo en la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes.

Fichas

Iridáceas Ciudad Real, Cuenca, Albacete y Teruel Verano y otoño Estigmas Croco Safranera, safrá Azafrí, hupa Carminativo Fuerte Aperitivo Moderado Hipolipemiante Leve

Administracion

.- Infusión. Se utilizan 2 g de azafrán por litro de agua. De esta #infusión# se pueden tomar hasta 3 tazas al día. .- Polvo. Con la precaución de no sobrepasar las dosis indicadas por el #médico#, se suele emplear como #carminativo# y para acelerar la menstruación. .- Tintura. En forma de #tintura#, se friccionan directamente las encías, calmando así los dolores de dentición.

Floración

La floración del azafrán tiene lugar a finales de verano y principios del otoño. La recolección varía según el clima de la localidad, pero suele hacerse desde mediados de septiembre hasta noviembre. La razón de su alto precio estriba en que para obtener un kilogramo de azafrán se necesitan aproximadamente unas cien mil #flores# y además, la recolección debe realizarse a mano por personal especializado. El azafrán es, en realidad, el #estigma# de la flor del mismo nombre; una vez que se obtiene hay que conservarlo en frascos de cristal hermético, ya que la humedad lo estropea; tampoco conviene que le dé la luz.

Aplicación

En el #estigma# de la #flor# de azafrán aparecen muchas sustancias, entre las que cabe destacar algunos heterósidos como la crocina, que es la responsable de su poder colorante; también aparece un #aceite# esencial y en el #polen# se han encontrado trazas de flavonoides. El azafrán se ha utilizado desde tiempos remotos por sus múltiples virtudes, muchas de las cuales siguen vigentes en nuestros días, aunque no hay que olvidar que puede resultar tóxica empleada en grandes dosis. Así, se sabe que puede ser abortiva (en la antigüedad muchas mujeres lo utilizaron como pésimo #abortivo#, pues no sólo producía la muerte del feto sino también en muchos casos la de la madre) y ocasionar grandes hemorragias. La dosis que puede provocar la muerte en el #adulto# se calcula en 10-12 g. De todas las virtudes que se le han achacado, las que se mantienen hoy día son las que se refieren a que es una buena sustancia aperitiva así como un buen #tónico# estomacal. A la crocina, por su parte, se le atribuyen propiedades hipolipemiantes. Por todo ello, se recomienda en casos de inapetencia, astenia, #meteorismo#, #amenorrea#, gingivitis y dolores de dentinción. Para aprovechar todas estas propiedades basta con emplearlo como condimento. Además, esta planta proporciona un apetitoso y atractivo color a muchos platos.

Usos

Carminativo Aperitivo Hipolipemiante

Nombres

Azafrán (Crocus sativus) El azafrán es una planta #herbácea#, bulbosa, de la #familia# de las iridacéas Posee unas #hojas# largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como #especie# perfumada, colorante y planta medicinal En España, sin embargo, se cultiva cada vez menos por su elevado precio en el mercado, lo que ha favorecido la utilización de otros colorantes de menor precio e igual uso Tan solo en la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes

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Iridáceas Ciudad Real, Cuenca, Albacete y Teruel Verano y otoño Estigmas Croco Safranera, safrá Azafrí, hupa Carminativo Fuerte Aperitivo Moderado Hipolipemiante Leve

Administracion

- Infusión Se utilizan 2 g de azafrán por litro de agua De esta #infusión# se pueden tomar hasta 3 tazas al día - Polvo Con la precaución de no sobrepasar las dosis indicadas por el #médico#, se suele emplear como #carminativo# y para acelerar la menstruación - Tintura En forma de #tintura#, se friccionan directamente las encías, calmando así los dolores de dentición

Floración

La floración del azafrán tiene lugar a finales de verano y principios del otoño La recolección varía según el clima de la localidad, pero suele hacerse desde mediados de septiembre hasta noviembre La razón de su alto precio estriba en que para obtener un kilogramo de azafrán se necesitan aproximadamente unas cien mil #flores# y además, la recolección debe realizarse a mano por personal especializado El azafrán es, en realidad, el #estigma# de la flor del mismo nombre; una vez que se obtiene hay que conservarlo en frascos de cristal hermético, ya que la humedad lo estropea; tampoco conviene que le dé la luz

Aplicación

En el #estigma# de la #flor# de azafrán aparecen muchas sustancias, entre las que cabe destacar algunos heterósidos como la crocina, que es la responsable de su poder colorante; también aparece un #aceite# esencial y en el #polen# se han encontrado trazas de flavonoides El azafrán se ha utilizado desde tiempos remotos por sus múltiples virtudes, muchas de las cuales siguen vigentes en nuestros días, aunque no hay que olvidar que puede resultar tóxica empleada en grandes dosis Así, se sabe que puede ser abortiva (en la antigüedad muchas mujeres lo utilizaron como pésimo #abortivo#, pues no sólo producía la muerte del feto sino también en muchos casos la de la madre) y ocasionar grandes hemorragias La dosis que puede provocar la muerte en el #adulto# se calcula en 10-12 g De todas las virtudes que se le han achacado, las que se mantienen hoy día son las que se refieren a que es una buena sustancia aperitiva así como un buen #tónico# estomacal A la crocina, por su parte, se le atribuyen propiedades hipolipemiantes Por todo ello, se recomienda en casos de inapetencia, astenia, #meteorismo#, #amenorrea#, gingivitis y dolores de dentinción Para aprovechar todas estas propiedades basta con emplearlo como condimento Además, esta planta proporciona un apetitoso y atractivo color a muchos platos

Usos

Carminativo Aperitivo Hipolipemiante

Nombres

Azafrán (Crocus sativus)

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