Arroz (Oryza sativa)

El arroz es una planta #herbácea# perteneciente a la #familia# de las gramíneas, que comprende cerca de 2000 #especies#. Se trata de una #planta anual# con el #tallo# derecho y empinado, que se estira hasta alcanzar un metro de altura. Las #hojas# son acintadas, numerosas y un poco ásperas, sobre todo en los bordes. La inflorecencia terminal está constituida por una panoja de espiguitas compuestas por una sola flor. El #fruto# es una cariópside blanca o ligeramente parda. Originario de Asia y Ífrica, fue introducido en Europa hacia el siglo VI d.C., aunque su cultivo no se difundió hasta el siglo XV. Se cría en los arrozales, campos de cultivo muy planos que se mantienen inundados mientras el arroz se desarrolla y hasta que la planta va a granar.

Fichas

Gramíneas Valencia, Tarragona... Verano Semilla Arrós Arroza, ugolo Antidiarreico Fuerte Antiinflamatorio intestinal Moderado Astringente Moderado

Administracion

.- Harina. La harina se toma añadida en papillas o #zumo# de zanahorias. En el mercado #farmacéutico# existen muchas papillas de arroz para preparar al instante, bien con agua o con leche. .- Decocción. Si lo que se desea es un efecto #astringente#, se cuece el arroz durante un tiempo, bebiéndose posteriormente el agua de cocción. .- Uso alimentario. Es la principal forma de consumir arroz en nuestro país, cocido con sal y #aceite# o en forma de exquisitos platos, algunos de ellos de gran tradición.

Floración

Florece en verano. En la Península Ibérica el grano de arroz alcanza su plena madurez desde finales de agosto hasta primeros de octubre, época en la que se procede a segarlo. Posteriormente, el grano sufre un proceso de descascarillado, privándole de sus partes exteriores, ricas en proteínas, vitamina B y sales minerales. El arroz que conocemos nosotros es mucho más pobre en materias alimenticias que el que se consume en Extremo Oriente.

Aplicación

En la composición del arroz descascarillado, lo que más destaca es el alto porcentaje de fécula, que puede suponer hasta un 75%. También contiene materias albuminoides, algo de agua y pequeñas cantidades de azúcares y grasa. Es un alimento de gran consumo en nuestro país. Se suele usar para combatir diarreas de cualquier etiología. En cuanto aparecen los primeros síntomas de descomposición, tanto en un niño como en un #adulto#, lo primero que nos recomienda el #médico# es que suspendamos la administración de cualquier alimento que no sea un poco de arroz cocido con agua, sal y una cucharadita de #aceite#. Asimismo, para niños muy pequeños es muy frecuente hacer papillas de harina de arroz, aunque no se debe abusar mucho de ellas ya que a la larga acaban produciendo estreñimiento. Antiguamente, estas papillas de harina de arroz se espesaban un poco más y se aplicaban bien calientes en forma de cataplasma sobre furúnculos y abscesos. Hoy en día, este procedimiento ha caído prácticamente en desuso. Para terminar, hemos de comentar también que el arroz es un alimento no muy nutritivo si se utiliza sólo, pero que da pie a la preparación de exquisitos platos, muy introducidos en nuestra cultura, como la paella valenciana o el arroz caldero. Pero en realidad se debería consumir entero, según se recoge, ya que en la cascarilla que lo cubre es donde se encuentran los mejores nutrientes.

Usos

Antidiarreico Antiinflamatorio Astringente

Nombres

El arroz es una planta #herbácea# perteneciente a la #familia# de las gramíneas, que comprende cerca de 2000 #especies# Se trata de una #planta anual# con el #tallo# derecho y empinado, que se estira hasta alcanzar un metro de altura Las #hojas# son acintadas, numerosas y un poco ásperas, sobre todo en los bordes La inflorecencia terminal está constituida por una panoja de espiguitas compuestas por una sola flor El #fruto# es una cariópside blanca o ligeramente parda Originario de Asia y Ífrica, fue introducido en Europa hacia el siglo VI dC, aunque su cultivo no se difundió hasta el siglo XV Se cría en los arrozales, campos de cultivo muy planos que se mantienen inundados mientras el arroz se desarrolla y hasta que la planta va a granar

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Gramíneas Valencia, Tarragona Verano Semilla Arrós Arroza, ugolo Antidiarreico Fuerte Antiinflamatorio intestinal Moderado Astringente Moderado

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- Harina La harina se toma añadida en papillas o #zumo# de zanahorias En el mercado #farmacéutico# existen muchas papillas de arroz para preparar al instante, bien con agua o con leche - Decocción Si lo que se desea es un efecto #astringente#, se cuece el arroz durante un tiempo, bebiéndose posteriormente el agua de cocción - Uso alimentario Es la principal forma de consumir arroz en nuestro país, cocido con sal y #aceite# o en forma de exquisitos platos, algunos de ellos de gran tradición

Floración

Florece en verano En la Península Ibérica el grano de arroz alcanza su plena madurez desde finales de agosto hasta primeros de octubre, época en la que se procede a segarlo Posteriormente, el grano sufre un proceso de descascarillado, privándole de sus partes exteriores, ricas en proteínas, vitamina B y sales minerales El arroz que conocemos nosotros es mucho más pobre en materias alimenticias que el que se consume en Extremo Oriente

Aplicación

En la composición del arroz descascarillado, lo que más destaca es el alto porcentaje de fécula, que puede suponer hasta un 75% También contiene materias albuminoides, algo de agua y pequeñas cantidades de azúcares y grasa Es un alimento de gran consumo en nuestro país Se suele usar para combatir diarreas de cualquier etiología En cuanto aparecen los primeros síntomas de descomposición, tanto en un niño como en un #adulto#, lo primero que nos recomienda el #médico# es que suspendamos la administración de cualquier alimento que no sea un poco de arroz cocido con agua, sal y una cucharadita de #aceite# Asimismo, para niños muy pequeños es muy frecuente hacer papillas de harina de arroz, aunque no se debe abusar mucho de ellas ya que a la larga acaban produciendo estreñimiento Antiguamente, estas papillas de harina de arroz se espesaban un poco más y se aplicaban bien calientes en forma de cataplasma sobre furúnculos y abscesos Hoy en día, este procedimiento ha caído prácticamente en desuso Para terminar, hemos de comentar también que el arroz es un alimento no muy nutritivo si se utiliza sólo, pero que da pie a la preparación de exquisitos platos, muy introducidos en nuestra cultura, como la paella valenciana o el arroz caldero Pero en realidad se debería consumir entero, según se recoge, ya que en la cascarilla que lo cubre es donde se encuentran los mejores nutrientes

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