Alcaparra (Capparis spinosa)

La alcaparra es un arbustillo zarzoso que arroja vástagos de hasta un metro de altura o más largos todavía, colgantes, con las #hojas# un poco gruesas y de contorno bastante redondeado. Las #flores# son muy bellas y vistosas; nacen de una en una en el encuentro de las flores con el #tallo# y están sostenidas por un cabillo regular. El #fruto# es carnoso, atenuado en la base y un poco ensanchado en lo alto; se sostiene en lo alto de un prolongado rabillo que arranca del centro de la propia flor. Se cría en los peñascos, declives y collados secos, sobre todo en terrenos calcáreos, arcillosos o yesosos. En la península se puede encontrar sobre todo en Andalucía y Gerona y es especialmente abundante en Baleares.

Fichas

Caparidáceas Terrenos calcáreos Mayo Raíz, corteza y capullo Alcaparrera Taperera, taperer Diurético Moderado Aperitivo Leve Depurativo Leve

Administracion

.- Vino. Con 50 g de #raíz# de alcaparra y 1 litro de vino de Jerez se prepara un buen estimulante del apetito. Para ello se coloca la mezcla en una botella, se tapa y se tiene en #maceración# durante nueve días, procurando agitar la mezcla a diario. Se debe tomar una copa antes de las comidas. .- Cocimiento. Antiartrítico y diurético. Se ponen 60 g de corteza de #raíz# de alcaparra en un litro de agua; se hierve durante media hora, se filtra y se deja enfriar. La dosis máxima es de dos cucharadas al día. Aunque estas preparaciones son sencillas de hacer, la mejor forma de disfrutar de la alcaparra es utilizándola como condimento en salsas, ensaladas y otros guisos, a los que da un fino y exquisito sabor.

Floración

La alcaparra florece a partir del mes de mayo. Con fines medicinales se utiliza la #raíz#, la corteza y el capullo de la flor, de donde se obtiene la conocida alcaparra. La recolección de los capullos se realiza a partir del mes de abril, y los #frutos# -cuando todavía están tiernos- desde mayo. La raíz se recoge en invierno, una vez que la planta ha finalizado su ciclo biológico.

Aplicación

La alcaparra no es una planta medicinal en sentido estricto, aunque posee algunas virtudes terapéuticas -razón por la que se incluye en este compendio. La corteza y la #raíz# son buenas para provocar la orina. En cuanto a las alcaparras y los alcaparrones, se les considera excelentes condimentos y aperitivos, una vez preparados, pues en crudo no sientan nada bien al estómago. La preparación de las alcaparras es sencilla: en un recipiente se ponen las alcaparras o los alcaparrones y se cubren totalmente con un vinagre de buena calidad, añadiendo un poco de sal; se deja en #maceración# durante un mes, renovando el vinagre todas las semanas. Pasado este tiempo ya se pueden comer directamente, aunque cuando más se disfruta de este manjar es preparando diferentes salsas a las que da un sabor exquisito. Antiguamente se utilizaba mucho la corteza de la #raíz# para las enfermedades del hígado y bazo, y actualmente, en Argelia, se sigue usando en forma de cocimiento como eficaz estimulante de la orina.

Usos

Diurético Aperitivo Depurativo

Nombres

La alcaparra es un arbustillo zarzoso que arroja vástagos de hasta un metro de altura o más largos todavía, colgantes, con las #hojas# un poco gruesas y de contorno bastante redondeado Las #flores# son muy bellas y vistosas; nacen de una en una en el encuentro de las flores con el #tallo# y están sostenidas por un cabillo regular El #fruto# es carnoso, atenuado en la base y un poco ensanchado en lo alto; se sostiene en lo alto de un prolongado rabillo que arranca del centro de la propia flor Se cría en los peñascos, declives y collados secos, sobre todo en terrenos calcáreos, arcillosos o yesosos En la península se puede encontrar sobre todo en Andalucía y Gerona y es especialmente abundante en Baleares

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Caparidáceas Terrenos calcáreos Mayo Raíz, corteza y capullo Alcaparrera Taperera, taperer Diurético Moderado Aperitivo Leve Depurativo Leve

Administracion

- Vino Con 50 g de #raíz# de alcaparra y 1 litro de vino de Jerez se prepara un buen estimulante del apetito Para ello se coloca la mezcla en una botella, se tapa y se tiene en #maceración# durante nueve días, procurando agitar la mezcla a diario Se debe tomar una copa antes de las comidas - Cocimiento Antiartrítico y diurético Se ponen 60 g de corteza de #raíz# de alcaparra en un litro de agua; se hierve durante media hora, se filtra y se deja enfriar La dosis máxima es de dos cucharadas al día Aunque estas preparaciones son sencillas de hacer, la mejor forma de disfrutar de la alcaparra es utilizándola como condimento en salsas, ensaladas y otros guisos, a los que da un fino y exquisito sabor

Floración

La alcaparra florece a partir del mes de mayo Con fines medicinales se utiliza la #raíz#, la corteza y el capullo de la flor, de donde se obtiene la conocida alcaparra La recolección de los capullos se realiza a partir del mes de abril, y los #frutos# -cuando todavía están tiernos- desde mayo La raíz se recoge en invierno, una vez que la planta ha finalizado su ciclo biológico

Aplicación

La alcaparra no es una planta medicinal en sentido estricto, aunque posee algunas virtudes terapéuticas -razón por la que se incluye en este compendio La corteza y la #raíz# son buenas para provocar la orina En cuanto a las alcaparras y los alcaparrones, se les considera excelentes condimentos y aperitivos, una vez preparados, pues en crudo no sientan nada bien al estómago La preparación de las alcaparras es sencilla: en un recipiente se ponen las alcaparras o los alcaparrones y se cubren totalmente con un vinagre de buena calidad, añadiendo un poco de sal; se deja en #maceración# durante un mes, renovando el vinagre todas las semanas Pasado este tiempo ya se pueden comer directamente, aunque cuando más se disfruta de este manjar es preparando diferentes salsas a las que da un sabor exquisito Antiguamente se utilizaba mucho la corteza de la #raíz# para las enfermedades del hígado y bazo, y actualmente, en Argelia, se sigue usando en forma de cocimiento como eficaz estimulante de la orina

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